{"type":"rich","version":"1.0","provider_name":"Transistor","provider_url":"https://transistor.fm","author_name":"Parteaguas Diario","title":"¿Por qué están tan caros los restaurantes?","html":"","width":"100%","height":180,"duration":361,"description":"Salir a comer se volvió un lujo. En tres años, la cuenta promedio en un restaurante subió 25%. No parece que los restauranteros se estén llenando los bolsillos: los márgenes siguen igual. Entonces, ¿a dónde se fue ese dinero? En este episodio de Parteaguas, Jonathan Ruiz revisa los números detrás del aumento. El salario mínimo subió 60%, la rotación laboral cayó donde se ofrecieron mejores condiciones, y la extorsión a negocios alcanzó niveles récord. Entre impuestos criminales, inflación y la modernización forzada del sector, los dueños navegan entre sobrevivir y reinventarse. Con casos como Alsea y Grupo Nicxa, veremos cómo algunos logran contener los costos usando inteligencia artificial o mejorando la vida de sus empleados. Pero no todos pueden hacerlo.\n“¿Por qué están tan caros los restaurantes?” es una radiografía de un país donde comer bien cuesta cada vez más, y donde las soluciones —como casi siempre— no vienen del gobierno.","thumbnail_url":"https://img.transistorcdn.com/t0p7bHcKsGpNQLzO1-SykUxQIG0eBGL7ADees8p03w4/rs:fill:0:0:1/w:400/h:400/q:60/mb:500000/aHR0cHM6Ly9pbWct/dXBsb2FkLXByb2R1/Y3Rpb24udHJhbnNp/c3Rvci5mbS9kZDdi/NmM1MDhiYzRjYzdj/NmY0ZDA4NTE5OTQ0/MWJiNy5wbmc.webp","thumbnail_width":300,"thumbnail_height":300}