{"type":"rich","version":"1.0","provider_name":"Transistor","provider_url":"https://transistor.fm","author_name":"Le Calcul du Chef - Strategies vegetales pour la restauration rentable","title":"Buffets de l'Excellence : Petits-Déjeuners et Brunchs Végétaux en Hôtellerie","html":"<iframe width=\"100%\" height=\"180\" frameborder=\"no\" scrolling=\"no\" seamless src=\"https://share.transistor.fm/e/601b2d3b\"></iframe>","width":"100%","height":180,"duration":309,"description":"Buffets de l'excellence : comment concevoir des petits-déjeuners et brunchs végétaux rentables en hôtellerie. L'épisode explore les leviers de marge, la maîtrise des coûts matières, l'équilibre d'un menu et la gestion d'un buffet pour améliorer l'off","thumbnail_url":"https://img.transistorcdn.com/S830lorzffAMKZQ4MIb8ppNbe12kTkAZcG4VQuGT6cg/rs:fill:0:0:1/w:400/h:400/q:60/mb:500000/aHR0cHM6Ly9pbWct/dXBsb2FkLXByb2R1/Y3Rpb24udHJhbnNp/c3Rvci5mbS84MjEy/YjFhOGNjNzVmYzIy/ZGExYzgwMjliZjE3/OTEzYS5qcGc.webp","thumbnail_width":300,"thumbnail_height":300}