{"type":"rich","version":"1.0","provider_name":"Transistor","provider_url":"https://transistor.fm","author_name":"La Table des Chefs","title":"BOULANGER dans un RESTAURANT 3 Étoiles : La DURE Réalité du métier de BOULANGER","html":"","width":"100%","height":180,"duration":6813,"description":"Vous voulez venir à la Table des Chefs ?\nFormulaire de contact : www.opterus.fr/media\nMOF Boulanger 2023 et champion du monde au Best Of Mondial du Pain, Alexandre Laumain a passé 7 ans comme chef boulanger de la Maison Lameloise (3⭐ Michelin), aux côtés d'Éric Pras. Aujourd'hui formateur, il transmet ce qu'il a appris à la nouvelle génération. Boulanger hors pair, il nous raconte un métier qu'on croit connaître et qu'on connaît mal.\nDans cet épisode, on parle de son parcours de fils d'agriculteurs devenu boulanger, de la difficulté du métier et du bonheur de travailler la nuit, de ce que gagne vraiment un boulanger, de pourquoi les jeunes quittent la profession, de son projet d'ouvrir sa propre boulangerie en 2027, de ce qu'est une vraie baguette tradition, de la fermentation, du pain dans le monde, du MOF, de la victoire au Mondial du Pain au Japon, du grand vide qui suit un titre, et d'un sujet rarement abordé : les abus dans les concours.\nUn échange sans filtre avec un artisan passionné, pour qui transmettre est une manière de vivre son métier.\n▬▬▬ Retrouvez Alexandre Laumain ▬▬▬\nLinkedIn : https://www.linkedin.com/in/alexandrelaumainmof/\n▬▬▬ La Table des Chefs ▬▬▬\nSite : www.opterus.fr\nInstagram : www.instagram.com/latabledeschefs.podcast\nAbonnez-vous à la chaîne pour ne rien manquer de la saison 2, likez la vidéo si l'épisode vous a plu, et dites-nous en commentaire qui vous aimeriez voir à la table des chefs : on ira les chercher.\nChapitres :\n0:00 Teaser\n1:24 Bienvenue à la Table des Chefs avec Alexandre Laumain\n2:36 D'où vient le métier de boulanger ?\n4:35 Fils d'agriculteurs, rat de bibliothèque… et boulanger\n7:06 « Bon à l'école, tu vas en boulangerie ? »\n10:53 Boulanger, un métier vraiment difficile ?\n13:39 Le bonheur de travailler la nuit\n17:30 « Ce qui fait bouger tes mains, c'est ton cerveau »\n18:43 La boulangerie, le commerce préféré des Français\n21:38 Combien gagne un boulanger ?\n29:06 Pourquoi les jeunes quittent le métier\n30:56 Villages : les...","thumbnail_url":"https://img.transistorcdn.com/DTVaDCo_T_izS4QzqqD43__xNLxvDHvR_vNhTyyrSSs/rs:fill:0:0:1/w:400/h:400/q:60/mb:500000/aHR0cHM6Ly9pbWct/dXBsb2FkLXByb2R1/Y3Rpb24udHJhbnNp/c3Rvci5mbS82YTRi/NThiZGQ4ZjdjZjU4/OWJlYjBmZTM1Zjkz/MzlmYi5wbmc.webp","thumbnail_width":300,"thumbnail_height":300}