{"type":"rich","version":"1.0","provider_name":"Transistor","provider_url":"https://transistor.fm","author_name":"El Mandil","title":"Seguridad en el Trabajo: Más Allá de la Seguridad Alimentaria","html":"","width":"100%","height":180,"duration":582,"description":"Seguridad en el Trabajo: Más Allá de la Seguridad Alimentaria\nDescripción corta del episodio\nEste es un episodio CORE. Mientras que los episodios 3, 4 y 5 cubrieron la seguridad del producto, este episodio se enfoca en la seguridad de la persona. En este episodio, Marisol explica por qué la seguridad laboral es un derecho legal y ético, los riesgos específicos de la cocina, cómo reportar lesiones correctamente y por qué tu seguridad personal es la base de tu profesionalismo.\nSeguridad en el Trabajo: Más Allá de la Seguridad Alimentaria\nEste es un episodio CORE. Es el cuarto de la serie y el último del bloque de seguridad que comenzamos en el episodio tres. Si llegaste aquí sin haber escuchado los episodios tres, cuatro, y cinco, te recomiendo que empieces ahí. Este episodio construye sobre esos fundamentos.\nY quiero empezar con algo muy directo: las alergias alimentarias pueden matar.\nNo estoy usando esa frase para dramatizar. Es un hecho médico documentado. Una persona con una alergia severa al maní que consume aunque sea una cantidad mínima de maní puede entrar en anafilaxis, una reacción alérgica sistémica que sin intervención médica inmediata puede ser fatal. Lo mismo aplica para las nueces de árbol, los mariscos, el trigo en personas con enfermedad celíaca severa, y otros alérgenos dependiendo del nivel de sensibilidad de cada persona.\nLa mayoría de las personas con alergias alimentarias serias lo saben. Se cuidan. Preguntan antes de comer. Y cuando le preguntan a alguien en una cocina si un producto contiene cierto ingrediente, esa pregunta no es curiosidad. Es una decisión de seguridad personal.\nTu respuesta a esa pregunta importa de una manera que ningún otro aspecto de tu trabajo importa de la misma manera.\nLos ocho alérgenos principales\nPrimero, la leche y los productos lácteos. Esto incluye mantequilla, crema, queso, yogurt, y cualquier ingrediente derivado de la leche. En un menú de cocina de tienda de conveniencia, los productos lácteos aparecen con...","thumbnail_url":"https://img.transistorcdn.com/C52HHBerygs89WguwP0HuK3nOVvBkeATMyNPDQLFEfY/rs:fill:0:0:1/w:400/h:400/q:60/mb:500000/aHR0cHM6Ly9pbWct/dXBsb2FkLXByb2R1/Y3Rpb24udHJhbnNp/c3Rvci5mbS84ZGY0/MDlhZTdmYzJhZDMy/MzM1MmQ4Y2FkOTUw/YmZmMC5wbmc.webp","thumbnail_width":300,"thumbnail_height":300}