{"type":"rich","version":"1.0","provider_name":"Transistor","provider_url":"https://transistor.fm","author_name":"Le Calcul du Chef - Strategies vegetales pour la restauration rentable","title":"La Brasserie Parisienne Vegetale : Moderniser sa Carte sans Perdre l'Ame","html":"<iframe width=\"100%\" height=\"180\" frameborder=\"no\" scrolling=\"no\" seamless src=\"https://share.transistor.fm/e/a3fc202e\"></iframe>","width":"100%","height":180,"duration":271,"description":"Comment moderniser la carte d'une brasserie vers plus de végétal, tout en gardant son identité, son âme et sa rentabilité. Entre marge, maîtrise des coûts, positionnement HoReCa et attentes des clients, cet épisode explore les choix qui transforment ","thumbnail_url":"https://img.transistorcdn.com/S830lorzffAMKZQ4MIb8ppNbe12kTkAZcG4VQuGT6cg/rs:fill:0:0:1/w:400/h:400/q:60/mb:500000/aHR0cHM6Ly9pbWct/dXBsb2FkLXByb2R1/Y3Rpb24udHJhbnNp/c3Rvci5mbS84MjEy/YjFhOGNjNzVmYzIy/ZGExYzgwMjliZjE3/OTEzYS5qcGc.webp","thumbnail_width":300,"thumbnail_height":300}