{"type":"rich","version":"1.0","provider_name":"Transistor","provider_url":"https://transistor.fm","author_name":"На по какао","title":"E22: Кафето като изкуство","html":"","width":"100%","height":180,"duration":3490,"description":"Жоро, с който си поговорихме този път, се занимава се с кафе от края на 90-те. Разказа ни за пътя от търговията до това да се превърне в негова страст. \nМузикант по душа той е бил част от български групи като китарист и вокал. Сподели за ролята на музиката като част от процеса му при печенето на кафе. \nИ сега започваме да се питаме:\nКак чрез печене се отправя послание към консуматора?\nДали стилът на печене има общо с любимата музика?\nИ още:\nЗа печенето на кафе като изкуство и почеркът, който всеки, който се занимава с това, оставя. \nВсяко изкуство има занаят и във всеки занаят има изкуство. \nЗа печенето на кафе като наука. Има ли правила и стандарти? Възпитава ли се вкуса? Универсален ли е той?\nМалко любопитни факти:\nКак се разбира, че едно зелено кафе има потенциала, за да се изпече?\nКак нашият гост избира сред цялото това разнообразие от кафе това, с което да работи?\nА какво кафе пият фермерите?\nКакво означава едно кафе да е специално?\nЖоро ни издаде малко и от „кухнята“ за критериите, които го определят.\nТрябва ли един кафе пекар да разбира от вода и защо?\nИма ли разлика между големината на зърната при изпичането?\nИ още опорни точки:\nНай-често срещаните грешки при начинаещи пекари.\nКак да се развиват те?\nИма ли разлика при печенето за различните видове кафе- еспресо, филтър и т.н?\nИма ли някакви сигнали, че кафето е недоразвито дори и да изглежда добре изпечено?\nКое е най-трудно за постигане – киселинност, сладост, структура?\nНевидими детайли, които са ключови за процеса. \nКак влияе стилът на машината?\nКак се развива вкусът на кафето след печенето?\nИнтересно, нали?\nНа по какао с Георги Гагов.","thumbnail_url":"https://img.transistorcdn.com/yKzFn19_dCFxXGvoqszNBmG62NQNsUY0sNN_uis6lns/rs:fill:0:0:1/w:400/h:400/q:60/mb:500000/aHR0cHM6Ly9pbWct/dXBsb2FkLXByb2R1/Y3Rpb24udHJhbnNp/c3Rvci5mbS9zaG93/LzQ3Mjk1LzE3MDEy/NTM0OTYtYXJ0d29y/ay5qcGc.webp","thumbnail_width":300,"thumbnail_height":300}