Seit über 400 Jahren fischt die Familie Stephan am Chiemsee – als eine von derzeit nur 16 Berufsfischerfamilien. Verena Stephan hat die Fischerei zusammen mit ihrem Mann Martin 2017 übernommen, obwohl der Plan ursprünglich ein anderer war. Beide haben BWL studiert, waren auf Weltreise – und haben danach noch einmal eine Ausbildung zum Fischwirt gemacht. Im Gespräch mit Chris und Caro erzählt Verena, wie sich die Fischerei am Chiemsee verändert hat: Der Klimawandel drückt auf die Fänge, die Renken bleiben aus, die Quagga-Muschel breitet sich aus – und lukrativ ist die Berufsfischerei im Moment für niemanden. Statt aufzugeben hat die Familie umgebaut, zugekauft und sich neu erfunden: mit bayerischen Garnelen, Ceviche und einem Backfisch, der seit 40 Jahren jeden Freitag ausverkauft ist. Eine Folge über eine Fischerei, die sich wandeln muss, um zu bleiben, was sie immer war – und über eine junge Frau, die eine 400 Jahre alte Tradition nicht nur weiterführt, sondern neu denkt.
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https://www.chiemseefischerei-stephan.de/
https://www.instagram.com/chiemseefischereistephan/
Was ist Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland?
In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind wir immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren uns auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder!
Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.