Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland

Tim Wolter von der Wolter Brot- und Feinbäckerei erzählt, wie aus einer kleinen Backstube zu dritt ein Familienbetrieb mit rund 20 Mitarbeitern wurde. Sein Vater gründete die Brot- und Feinbäckerei vor 14 Jahren mit einer damals ungewöhnlichen Idee: tagsüber backen, offen einsehbar, sodass die Kunden beim Entstehen ihres Brotes zusehen können. Heute führt Tim den Betrieb gemeinsam mit seiner Freundin – sein Vater steht weiterhin mit Rat und Tat zur Seite. Im Gespräch mit Chris und Caro erklärt Tim, warum bei Wolter komplett auf Backmittel verzichtet wird, was das für die tägliche Arbeit in der Backstube bedeutet – und warum das ohne jahrelange Erfahrung kaum möglich ist. Er spricht offen über den Unterschied zwischen echtem Handwerk und den vielen Aufback-Shops, über den Wert der Bio-Zertifizierung und darüber, warum ein Brot nicht jeden Tag exakt gleich aussehen muss, um gut zu sein. Eine Folge über eine Bäckerei, die auf natürliche Rohstoffe statt auf Abkürzungen setzt – und über eine junge Generation, die zeigt, dass gutes Brot vor allem eines braucht: Zeit.

Links:

https://www.wolter-brot.de
https://www.instagram.com/baeckerei_wolter/

Was ist Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland?

In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind wir immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren uns auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder!

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.