Trong tập này của Đọc báo cùng Tada, chúng ta cùng đọc bài “Ẩm thực thượng lưu và căn bếp độc hại” của tác giả Phan Bảo trên Tuổi Trẻ Cuối Tháng.
Phía trước một nhà hàng fine dining là ánh đèn đẹp, đĩa ăn tinh xảo và những lời ca ngợi về nghệ thuật ẩm thực. Nhưng phía sau cánh cửa bếp, thế giới ấy đôi khi vận hành bằng áp lực, cấp bậc khắc nghiệt, ca làm kéo dài và một thứ văn hóa độc hại được biện minh bằng hai chữ “đỉnh cao”.
Từ những tranh luận quanh các nhà hàng danh tiếng như Noma, tập podcast này bàn về mặt tối của ẩm thực thượng lưu: khi sự hoàn hảo được nấu bằng nỗi sợ, khi người trẻ bị thuyết phục rằng chịu đựng là một phần của trưởng thành, và khi hào quang sáng tạo che khuất điều kiện lao động bất công.
Một cuộc trò chuyện về fine dining, quyền lực trong căn bếp, văn hóa làm việc và câu hỏi: món ăn có còn đẹp không, nếu cái giá của nó là sự tổn thương của những người làm ra nó?