Ce nouvel épisode de Bouffe à Facette met à l’honneur les métiers de la salle.
En quoi consiste vraiment le métier de serveur ? Souvent associé - à tort - au simple rôle de porte-assiette, le personnel de salle a un rôle bien plus complexe qu’il n’y paraît. Véritable couteau-suisse du restaurant, il est à la fois hôte, barman, psychologue, médiateur entre la cuisine et les clients. Comment gérer toutes ces casquettes ? Pourquoi le métier de serveur souffre souvent d’une image faussée ? Comment s’entourer d’une équipe stable dans un secteur qui peine à recruter sur le long terme ?
Pour répondre à ces questions nous avons reçu deux professionnels de la salle :
👉 Clara Tronçon, directrice de la toute nouvelle Brasserie des Chartreux. Elle a fait ses armes au Petit Nice, avant de devenir directrice du 3/4 (Boulevard Chave) pendant trois ans et de se former au vin au Chardon à Arles. Elle lance ce mercredi 5 mars son propre lieu La Brasserie des Chartreux, bien entourée de ses deux associés, Emma et Gauthier.
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Lucas Lachize est
directeur de Cali Kitchen, rue Haxo. Il a écumé les restaurants marseillais, il a la curiosité aiguisée, il est passé en cuisine, au bar, à la plonge. Grâce à toutes ses expériences, Lucas nous présente sa vision d'une fonction trop longtemps décriée, d'une équipe soudée et communique sa passion du métier.
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Bouffe à FacetteTestez les lieux cités dans cet épisodeWhat is Bouffe à Facette ?
Bouffe à Facette, le média dédié à la cuisine divertissante sur Marseille.
En invitant différents acteurs du métier, l’émission met en lumière la restauration sous toutes ses facettes. À chaque épisode, Bouffe à Facette tente de te faire découvrir de nouvelles personnalités partageant leur expérience, en toute décomplexion.
Une fois par mois, nous décortiquons les dessous des assiettes marseillaises et ces lieux qui font nos soirées. Bon app !
👉On se retrouve sur Instagram : https://www.instagram.com/bouffeafacette/ et sur https://www.radiogrenouille.com/tous-les-programmes/bouffe-a-facette/
📅 Ici une fois par mois pour de nouveaux sujets (tous les premiers mercredi du mois)
🪩BOUFFE A FACETTE | BEST FOOD. BIG FUN. 🪩