Aunty Carol 妈妈享瘦食谱 with Carol Lim

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金钱肉干 
第1天 - 准备腌肉
材料1 
五花肉 (搅碎) 670克 
材料2 - 腌料
酱清 30毫升
麻油 15毫升
蚝油 30毫升
鱼露 15毫升
胡椒粉 10克
黑糖/白糖 20克
红曲粉 5克
五香粉 5克
料理酒 15毫升 
做法
1. 把以上的材料放入五花肉碎中，然后用筷子向同一个方向搅拌，约5分钟后，再用手抓起甩到肉碎出胶便可，放入盒子中盖好，放入冰箱一个晚上。 
第2天 制作肉干
材料3 
麦芽糖 30克 
热水 15毫升 
2张或3张的烘培纸长度 （以你的烤盘的长度为准）
肉干模型 1 个 *如果没有可以直接放入烤盘中压平便可，这里共做了16片。 
预热烤箱 180度 
做法：
1. 把麦芽糖加入热水搅拌均匀待用。
2. 把隔夜腌好的肉碎从冰箱取出待用。
3. 烤盘上放一张烘培纸后，再把全部的肉碎放在烤盘中，再用另外一张烘培纸盖上在肉碎，然后用擀面棍擀平 *厚度由自己决定，这里我做的是0.2 cm。 
4. 把擀好的肉碎刷上麦芽糖水后，送入烤箱 *一定要放上层，也就是第1层，用180度烤15分钟后翻面再刷上一层麦芽水，再继续烤10分钟，肉干就可以出炉。 
5. 肉干出炉后，待凉后切自己喜欢的大小块状便可以开动咯！ 


Credit Recipe: Carol Lim
Credit Program Producer: Violet FenYing Love 972FM

What is Aunty Carol 妈妈享瘦食谱 with Carol Lim?

Aunty Carol 妈妈享瘦食谱 with Carol Lim. Aunty Carol loves cooking for her family. Since young, she's learnt to cook for her 12 other siblings in the family. Today, she's a leader in the community. Passionate about sharing her recipes to help others live the same - happiness, nourishing and fabulous.