S'abonner
Partager
Partager
Intégrer
Vous voulez venir à la Table des Chefs ?
Formulaire de contact : www.opterus.fr/media
Finaliste de Top Chef 2019 et chef étoilé de L'Embrun à Brest (1⭐ Michelin), Guillaume Pape nous reçoit dans sa ville pour un épisode sans filtre. Fils de paysan du Finistère, il rêvait d'être boucher avant de passer par de grandes maisons (le Kilimandjaro de Nicolas Sale à Courchevel, le Pays Basque, Olivier Bellin) puis de prendre la tête d'une brigade à Rennes.
Dans cet épisode, on parle du restaurant ouvert sans un sou en poche en pleine diffusion de Top Chef, de la finale de 100 couverts perdue à six voix face à son ami Samuel Albert, de tout ce que la télévision n'a pas montré, d'un restaurant complet six mois à l'avance, de l'étoile décrochée en 2022… et de la boule au ventre de la perdre.
Un échange sincère avec un chef qui se voit d'abord comme un artisan, attaché à sa Bretagne, à ses produits et à ses équipes de salle.
▬▬▬ Retrouvez Guillaume Pape ▬▬▬
Instagram : https://www.instagram.com/guillaumepape/
Restaurant L'Embrun : https://www.lembrunrestaurant.fr/
▬▬▬ La Table des Chefs ▬▬▬
Site : www.opterus.fr
Instagram : www.instagram.com/latabledeschefs.podcast
Abonnez-vous à la chaîne pour ne rien manquer de la saison 2, likez la vidéo si l'épisode vous a plu, et dites-nous en commentaire qui vous aimeriez voir à la table des chefs — on ira les chercher.
Chapitres :
0:00 Teaser
0:59 Bienvenue à la table de Guillaume Pape
2:05 Fils de paysan, il rêvait d'être boucher
6:05 De Montpellier à Rennes, ses premières places de chef
9:21 Ouvrir L'Embrun en plein Top Chef
11:48 « Je n'avais pas un sou en poche »
12:17 800 candidats : les coulisses du casting
13:23 Top Chef, concours ou télé-réalité ?
16:24 Complet six mois à l'avance
17:23 Faire goûter sa cuisine aux plus grands chefs
20:58 La finale : 100 couverts en une journée
22:51 Perdu à six voix face à Samuel Albert
23:14 Ce que Top Chef n'a pas montré
25:09 Le coup de fil de Philippe Etchebest
27:56 « Je ne me lève pas pour le guide Michelin »
32:17 La boule au ventre de perdre son étoile
35:15 Les inspecteurs Michelin, ces clients mystères
37:49 Le chef étoilé qui joue au foot le dimanche
40:06 Gérer la pression, sans un bruit en cuisine
46:32 Ses conseils à un futur candidat de Top Chef
48:06 La Bretagne, sa fierté
52:38 Bretons contre Normands
55:20 « Exercer ma passion »
58:20 Les métiers de salle, l'âme de la maison
1:00:50 Le mot de la fin
Formulaire de contact : www.opterus.fr/media
Finaliste de Top Chef 2019 et chef étoilé de L'Embrun à Brest (1⭐ Michelin), Guillaume Pape nous reçoit dans sa ville pour un épisode sans filtre. Fils de paysan du Finistère, il rêvait d'être boucher avant de passer par de grandes maisons (le Kilimandjaro de Nicolas Sale à Courchevel, le Pays Basque, Olivier Bellin) puis de prendre la tête d'une brigade à Rennes.
Dans cet épisode, on parle du restaurant ouvert sans un sou en poche en pleine diffusion de Top Chef, de la finale de 100 couverts perdue à six voix face à son ami Samuel Albert, de tout ce que la télévision n'a pas montré, d'un restaurant complet six mois à l'avance, de l'étoile décrochée en 2022… et de la boule au ventre de la perdre.
Un échange sincère avec un chef qui se voit d'abord comme un artisan, attaché à sa Bretagne, à ses produits et à ses équipes de salle.
▬▬▬ Retrouvez Guillaume Pape ▬▬▬
Instagram : https://www.instagram.com/guillaumepape/
Restaurant L'Embrun : https://www.lembrunrestaurant.fr/
▬▬▬ La Table des Chefs ▬▬▬
Site : www.opterus.fr
Instagram : www.instagram.com/latabledeschefs.podcast
Abonnez-vous à la chaîne pour ne rien manquer de la saison 2, likez la vidéo si l'épisode vous a plu, et dites-nous en commentaire qui vous aimeriez voir à la table des chefs — on ira les chercher.
Chapitres :
0:00 Teaser
0:59 Bienvenue à la table de Guillaume Pape
2:05 Fils de paysan, il rêvait d'être boucher
6:05 De Montpellier à Rennes, ses premières places de chef
9:21 Ouvrir L'Embrun en plein Top Chef
11:48 « Je n'avais pas un sou en poche »
12:17 800 candidats : les coulisses du casting
13:23 Top Chef, concours ou télé-réalité ?
16:24 Complet six mois à l'avance
17:23 Faire goûter sa cuisine aux plus grands chefs
20:58 La finale : 100 couverts en une journée
22:51 Perdu à six voix face à Samuel Albert
23:14 Ce que Top Chef n'a pas montré
25:09 Le coup de fil de Philippe Etchebest
27:56 « Je ne me lève pas pour le guide Michelin »
32:17 La boule au ventre de perdre son étoile
35:15 Les inspecteurs Michelin, ces clients mystères
37:49 Le chef étoilé qui joue au foot le dimanche
40:06 Gérer la pression, sans un bruit en cuisine
46:32 Ses conseils à un futur candidat de Top Chef
48:06 La Bretagne, sa fierté
52:38 Bretons contre Normands
55:20 « Exercer ma passion »
58:20 Les métiers de salle, l'âme de la maison
1:00:50 Le mot de la fin
Créateurs et invités
Qu'est-ce que La Table des Chefs ?
Invitons les plus grand Chefs du milieu de la restauration à raconter leur histoire et parler de ce milieu.