בפודקאסט "מחשבות מבית" אני מביאה אליכם.ן סיפורים אישיים ממקור ראשון על חוויות הילדות לפני העליה לארץ ממדינות ערב השונות שבמזרח התיכון.
בכל פרק נשמע שיר שסבא וסבתא גדלו עליו – שיר בשפה הערבית בלהג של אותה מדינה ממנה עלו – ונזכה לשמוע את סבא וסבתא שרים לנו אותו, ממש כמו בילדות. וגם נקבל מתכון אסלי מאותה עדה
הפעם ראיינתי את אמל יאיר-פור. אמל נולדה בשנת 1938 בעיראק בבגדאד, התאלמנה בשנת 2007 מבעלה נפתלי ולהם 6 ילדים. דיברנו על הצבעים, הריחות והטעמים של הרחוב הראשי בבגדאד, על יחסי השכנות הטובים עם שכניהם המוסלמים וגם על תקופת הפרוגרום והמתיחות בעיראק. שמעתי מאמל גם על העליה לארץ ישראל, החיים במעברה ואיך בעלה היה מבריח יהודים דרך הסוכנות היהודית.
את ההקלטה הקלטנו בביתה של אמל ברמת גן באפריל 2023
---
את כל השירים שאמל שרה ומתכונים נוספים תוכלו למצוא בערוץ היוטיוב – "מחשבות מבית"
לינק לערוץ יוטיוב –
---
אם גם אתם.ן רוצים שאראיין את סבא או סבתא שלכם, אתם מוזמנים לפנות אליי בדף האינסטגרם שלי tova2462
---
מתכון לקובה בורגול:
למילוי הקובה:
1. לטגן 2-3 ק"ג בצל קצוץ דק
2. לקצוץ כ-1.5 קילו בשר לקוביות קטנות ולהוסיף לבצל המטוגן ולהמשיך לטגן עוד.
3. 2 עגבניות קטנות
4. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל שחור, בהרט, הל
5. לסנן הכל במסננת שירדו כל הנוזלים
6. אחרי שהמילוי התקרר, אפשר לגשת למלאכת הכנת הקובות.
למעטפת הקובה:
1. קילו בורגול דק גרישה, לשטוף טוב ולסנן
2. כוס קמח ו-3 כוסות מים בהדרגה לפי הצורך
3. תבלינים: מלח, פלפל שחור, בהרט, הל
4. ללוש את כל המצרכים לכדי בצק קצת קשה
5. אחרי שהבצק מוכן, לקמח משטח עבודה על השיש
6. להוציא כדורים מהבצק ובכל פעם לפתוח כדור בעזרת מערוך עד לעובי דק
7. בעזרת קורצן בצורת עיגול (אפשר להיעזר בכוס), חותכים 2 עיגולים מהבצק שרידדנו
8. שלב המילוי – למלא את אחד העיגולים בכף גדושה בבשר. לאחר מכן, לקחת עיגול שני ולהדק מלמעלה (יוצא בצורה של פיתה ממולאת מבפנים)
9. לאחר הידוק הקובה, ניתן להשתמש שוב בקורצן על מנת שיצא עיגול יפה
10. יש לנו קובה מוכנה לפני הרתחה!
הרתחה:
1. להרתיח בסיר מים עם מלח וקצת כורכום
2. כשהמים רותחים, להכניס את הקובה. בכל פעם לא יותר מ-2-3 קובות
3. כשהקובה צפה - להוציא
---