Subscribe
Share
Share
Embed
Disrupción contada por mujeres y hombres súper aventureros que no temen dar giros en su vida para mejorar su entorno y hacer negocios que a veces salen bien. Tecnología de punta hablada simple y en español, desde México. Jonathan Ruiz, columnista y directivo de El Financiero y autor de Parteaguas, es el host.
¿Cómo crecen las organizaciones hoteleras? Vaya, cuando ustedes van a Cancún, ven hoteles enormes. ¿Cómo estas organizaciones pueden mantenerlos a ustedes interesados en sus servicios? ¿Cómo estos poderosos corporativos tienen la capacidad de, pues, llevarlos una y otra vez? Requieren de gente talentosa, gente talentosa como la que vendía carne en España, como la de un individuo cuyo padre tenía una carnicería que atendía a clientes fieles y entendió cómo fidelizar justamente a las personas así, vendiendo carne en una pequeña carnicería. ¿Cómo le hizo Alberto Corral? ¿Cómo hizo, ¿Cómo provocó que precisamente unos hoteles se convirtieran en un gran producto esto es Parteaguas yo soy jonathan ruiz bienvenidas bienvenidos Me he dedicado suficiente tiempo, más de dos décadas, al periodismo de negocios y he podido detectar muchas veces el talento en muchas personas y he podido platicar lo suficiente con equipos, en este caso de Palace Company, como para saber que saben lo que hacen. Y digo que saben lo que hacen porque es una empresa que hace inversiones, sí, en la península de Yucatán, pero también en República Dominicana, en fin, es una empresa importante. Y ahora, hace unos minutos, ustedes no lo saben, pero estaba platicando aquí con Alberto, ya les se los platiqué hace un momento, Alberto Corral, que viene de Madrid. Y Alberto me hace sentir que estoy ante una persona talentosa. Él, como les platiqué al inicio del programa, cruzó el océano para decidir por su propio pie vivir aquí en Mérida. Pero preséntate tú, Alberto. Dime cuál es tu responsabilidad de hoy en The Palace Company. Muy buenas noches a todos. en sí es ser director de producto tecnológico para la parte de la operación hotelera y la experiencia del huésped. Siendo esta última quizá la más interesante, la más tangible porque creo que todos pues alguna vez hemos ido a un hotel y hemos visto que no vamos a un hotel por que sea más bonito el edificio, porque la comida esté más rica que en otro, sino por ese conjunto de cosas que al final hace que esas vacaciones sean memorables, que las quieras compartir con tu gente cuando acaban que las quieras volver y que quieras compartir justo esa experiencia con tus seres queridos y que caigan en tu recuerdo eso que para tan fácil es todo un arte que para las compañías lo llevan haciendo muchos años pero ahora estamos en un punto en el que vemos que la experiencia digital tiene mucha más presencia que la experiencia física clásica, ahora es un punto en el que se juntan ambas y esas conforman al final en lo que va a ser tu experiencia final en tus vacaciones. Es un momento también tan importante para el que ahorras, para el que planificas y para el que te preparas para pasar unos grandes días al año. Sin lugar a dudas. Alberto, vamos a hablar de eso porque es importante saber qué significa crear un producto de algo que no se puede tocar? Ya hablábamos de esto, ¿no? O sea, tú compras un café y estás sintiéndolo bajo varios sentidos, ¿no? Ya sea el gusto, o tocar el vaso, incluso el olfato. Pero cuando vendes un servicio como el de un hotel y lo vendes como un producto, eso es todo un reto. Y vaya, es difícil acá en México comprender el tema de diseño de un producto cuando se trata de un producto que no puedes tocar, intangible. Vamos a ir a ese tema. Pero antes, a mí me gusta en este programa platicar con la gente de cómo es que llegas a ser lo que eres. Porque hoy nos puede estar escuchando alguien, en sus pequeños veintes, quizás veintes ventas avanzados que diga oye a mí me suena eso porque yo puedo pensar en un producto y puedo darle forma a un producto pero soy solo o existe alguien más que piense como yo tú naciste en madrid es cierto quiero empezar desde ahí como empezaste a darte cuenta en lo que eres porque naciste en madrid en qué parte de madrid pues como al cerca del aeropuerto al este de madrid una ciudad cercana, se llama San Fernando de Henares pero al final Madrid conforma varias metrópolis compartimos metro con Madrid, así que si diría que soy madrileño pero con la peculiaridad de que es una ciudad por la que pasa el aeropuerto, o sea antes pasaban los aviones por arriba por tanto no se podía crecer mucho en altura y era una ciudad pequeñita, tranquila, poco tráfico, todo eso estaba allá en cuanto ibas a la autopista para la gran ciudad algo que muy similar también al estilo de vida de Mérida. Sí, sin lugar a dudas, porque creo que todavía tenías una vida, pues digamos, con espacios abiertos quizás, ¿no? O sea, a lo mejor jugabas fútbol o cosas que todavía se pueden hacer en Mérida, ¿no? Eso es. ¿Cómo eran tus juegos al principio? Pues allí eran, como tú dices, hay mucho espacio común en las ciudades que se disfruta mucho las viviendas son más reducidas, no son esas grandes casas que puede haber en Mérida porque todas tienen su patio, su cochera, etc. que hay mucha vida dentro de las casas o que vas, invitas a los amigos a tu casa ¿Eso? ¿Los amigos que van a tu casa? No es tan común eso, a lo mejor tienes un amiguito con el que vas pero el cuarto no es tan grande como para que vayan 5 amiguitos entonces hay mucha vida afuera, en los parques, en las plazas, pues todo el mundo juega al balón fútbol en aquel momento, ¿no? y si que era mucha vida de allí, ir a la plaza, no había peligro, pues no había ese tráfico que estamos hablando, ¿no? es como la gran urbe y se podía ir tranquilo con tu bicicleta, tu patinete, tu balón donde hiciera falta a jugar, ¿no? yo en mi caso sí que vivía como en una especie de privada, donde había un par de edificios y en ese patio comunitario que teníamos había cancha de baloncesto, piscina y como una zona jardinada y un cuartito donde metíamos todas las bicicletas, los patines y era mucho más hacíamos vida dentro del grupito de los vecinos que éramos allá, un grupo como de 5 amigos y pues todo casi que lo jugamos ahí dentro. Hace 30 años de eso, más o menos, tú tenías 34 pero a los 30 empezaste a salir a la calle o conocer a la gente. Entonces estamos hablando de 1995, 1996, los 90s apenas llegaban al internet, no estaba ahí. No estaba, claro, para nada. Y de pronto, bueno, pues tú llegabas a tu casa y de alguna manera convivías. ¿Cuáles eran los elementos, los juguetes, el modelo de interacción que tenías con tus amigos? ¿Era el fútbol o había otros elementos de interacción? No, creo que fíjate que otro punto también interesante, comparado aquí con Mérida son las estaciones, ¿no? Entonces allí las estaciones. Las estaciones del año, el verano, invierno, otoño. Cambia mucho, entonces cambia mucho el estilo de vida y también el estilo de vida de los niños, ¿no? En invierno, que hace más frío y demás, pues tienes un estilo de... juegas a ciertas cosas, ponen entornos más recogidos o debajo de un portal o entran muchos de los portales porque hacía frío, a jugar a escondite, que si ibas a un portal ibas a otro, bajabas al garaje, más indoor, por así decirlo, y en verano pues al revés, todo era piscina, ¿no? Disfrutar de la piscina, los juegos de agua, estar mucho más en el exterior, hasta pues muy avanzada la noche, porque era vacaciones y pues hasta las 11, 12 de la noche tranquilamente jugando en la calle, ¿no? Ok, y cuando empezaste a hacer tu camarilla en algún momento, ¿no? ¿Quiénes conformaban? ¿Cuál era el perfil de tus amigos en ese día? ¿Eran los que les gustaba más este juego como de estrategia, que puede ser el del escondite, o más aquellos que les gustaba el outdoor, el estar afuera en la calle jugando fútbol? Pues en este caso eran los obligados, que éramos los vecinos, que estábamos ahí, que al final nos conocimos, o sea, coincidimos todos en esa especie de privada, como a la edad de 5, de 5 a 8 años, y luego un par de años menor y de tanto jugar juntos era la alternativa que teníamos y curiosamente se hicimos muy buen grupo, nos llevamos muy bien, éramos muy distintos también pero pues eso nos llevaba a todo, a peleas, a disputas, a que nos teníamos que repartir por niveles y por edades para jugar al fútbol, a baloncesto, a lo que fuera, a las carreras, etc. y era muy divertido la verdad. Oye y como era tu escuela en ese momento, como se llamaba la escuela? Si, la escuela allí era el gran colegio, instituto, ya llegas a la universidad, son como dos escuelas distintas, era en enseñanza pública, allí en Madrid es muy común, en toda España es muy común llegar a la educación pública o la concertada. Y era un colegio muy cerquita de la casa, así que hay como muy buen ratio de escuelas por barrios, y todo el mundo va a la escuela de su barrio. O sea, poca gente se desplaza a grandes distancias para elegir a la escuela a la que vas más por proximidad, ¿no? Porque el nivel de enseñanza es muy parejo. No vas a decir, voy a esta porque ofrece X valores a mis hijos, o tal tipo de enseñanza. No es tan así, ¿no? Entonces, es la que está cerquita de casa. Alberto Corral está transformando el negocio Palace Company, lo vamos a platicar en un momento después de este corte. Soy Jonathan Ruiz, esto es Parteaguas, regresamos. Y en la primaria pues uno hace sus primeros vínculos, pero lo más importante es pues te empieza a gustar o el libro de historia o el libro de inglés o el libro de matemáticas, y hay otro que lo botas. ¿Cuál era tu libro? Mi libro, gran pregunta, pues fíjate que de tecnología, me gustaba mucho, tenía una señal de tecnología, y lo que era conocimiento del medio, que era toda la parte de biología y demás. O sea, tecnología, ¿qué era que era importante? ¿Qué te enseñaban en tecnología? Pues era como tecnología muy básica, ¿no? De, oye, cómo funciona una rueda, un mecanismo básico, hasta un transistor, hasta leer los códigos de transistor, pues como para saber qué había detrás, pues todo un mundo interesante y que podías seguir explorando por allá, más que el conocimiento que te dieron en concreto sobre lo que podías aprender de la tecnología, ¿no? Claro, fíjate, lo básico de repente se vuelve muy importante, ¿no? Porque ahora mismo hay una gran discusión en materia de inteligencia artificial, que iremos en algún momento a ese tema, pero en la inteligencia artificial a algunas personas les preocupa mucho, quizás, como en otras circunstancias, en otros tiempos, habría preocupado a las personas el uso del fuego controlado, ¿no? O sea, pues al final podías destruir a la gente con fuego controlado, tal como a la inteligencia artificial se le ve ahora como un gran problema y es una gran discusión pero tú veías tecnología todavía en un nivel básico y ahí te empezaste a interesar por la tecnología o qué pasó? Sí, ahí veía que era un tema que me fascinaba, realmente como con la tecnología no era lo que tú pudieras aprender sino las herramientas que te daba para crear o para construir, entonces ahí yo en el colegio sí recuerdo que cuando tocaba hacer algo como en las películas de Estados Unidos cuando era la semana de la ciencia, que viene alguien y hace cualquier cosilla. Mis amigos, pues hacían cosas que lo pienso ahora y era para decirle, oye, haberle puesto un marcarillo, un collar de macarrones, una pelotita hecha con globos y arroz y yo llegaba pues con una ciudad que había hecho con cartón y con bombillos, iba conectando a la pila con nuestros interruptores, y mira, si le doy a este, se encienden estas otras, ¿no? Y era algo de lo que yo me sentía muy orgulloso de que lo podía crear yo y entender, ¿no? Claro, con motores que compraba en la ferretería, motores pequeñitos que conectabas a una pila, pero ya entendías, oye, pues lo conecto, ¿qué pasa si le cambio los cables? Oye, gira para el otro lado el motor, y siempre, pues mi padre me ayudaba a entender esa parte básica, pero siempre estaba experimentando luego con ella, ¿no? ¿Qué hacía tu padre? Mi padre era carnicero ¿Pero sabía de estas cosas? Sí, yo creo que antes... Igual yo creo que antes, igual que ahora todos sabemos celulares, computadores cuando no funciona hay que reiniciar, hay que formatear, etc. Antes, o la generación de mis padres pues todos sabían de mecánica de construcción, de hacer lo que tenías que hacer en la casa De resolver problemas, ¿no? Claro, él había nacido en los 50's, en los 60's Había que solucionar problemas. Oye, pero era carnicero y me encanta la idea de ser carnicero en España porque caray allá se come muy bien y se come muy delicioso y él se enfocaba no sé en cerdo o en res o en qué? Había de todo, había cerdo, res y cordero. Vaya. Lo que queda afuera es pollo, charcutería y demás. Estoy salivando. Oiga, que se come muy bien en España pero recientemente hice un viaje a San Sebastián, a Donostia, en la parte norte, en la zona de los vascos. ¡Qué cosa! ¡Qué materia de comedia! Pero bueno, ese es otro programa. En fin. Oye, y entonces, tú subías la escala en el salón. Porque todos llevaban ahí sus... Eso es, en ese aspecto, ¿no? En el deporte bajaba la escala, porque no era tanto lo mío. Pero en ese aspecto sí me gustaba más explorar, curiosear y ir hacia allá. Era Siru Peraloca entonces, eras el inventor del grupo. Si, si, si, tal cual, el inventor y el músico por así decirlo. Ah, músico, ¿eres músico también? Me gustaba la música. Ah, ok. Melómano o músico. Periodicamente, no, melómano. Periodicamente me gusta buscar un instrumento, intentar aprenderlo, uno que le lee guitarra, X cosas, ¿no? y ser autodidacta. Ya. Pero sí, pues por eso, por lo que hablábamos también antes de la inquietud, ¿no? Llega un momento que a lloras del día o del mes que quieres empezar a cerrar con algo interesante o aprender algo nuevo, y la música, creo que es maravilloso para eso. Oye, pero entonces los maestros tenían que decirte, a ver, tranquilo Alberto, no vayas mucho más allá, ¿no? Digo, yo porque si la cabeza te iba tanto de un lado a otro, me imagino que en algún momento inquietabas a los profesores, ¿no? Muchísimo, muchísimo, porque hablaba mucho lo primero y porque preguntaba, ¿no? Siempre llegaba a mi madre cuando le tocaba ir a recoger las notas, de que no se calla Alberto y todo el tiempo pregunta, y por qué, y por qué, y por qué, y no tenemos tantas respuestas, que esto es la primaria. Señora que todavía no hay internet, si sabe usted que todavía no hay internet, todavía no llega aquí, oye, y bueno, entonces tú pasaste la primaria en la secundaria no sé a lo mejor ya conocimientos más técnicos en ese momento no qué tipo de conocimiento sabía ya pues eran como dos ramas por por humanidades o por ciencias en ese caso lo puede decir por ciencias tecnológicas o de la salud en aquel momento pues elegí las tecnológicas ok entonces te empezaste a enfocar claramente en la tecnología sí porque es importante saberlo porque es así como va creciendo una fuente de ingresos para una región como Yucatán. Perdón que haga las conexiones, pero al final el hecho de que Yucatán pueda tener menos o más ingresos depende de que sus empresas puedan tener menos o más capacidad de generar valor. ¿A qué me refiero con valor? Bueno, a que si tú recibes un edificio, pues un edificio puede tener tanto o más valor en función de los servicios que le pongas ahí, o sea, no es sólo ponerle camas y baños a un hotel, hay un montón de cosas en medio que tienen que ver con el funcionamiento de un hotel para ir agregando valor. Entonces, el hecho de que en este momento hayamos importado esos conocimientos de ti es importante, pero fíjate, ¿desde dónde se van formando? Desde lo más pequeñito, pero bueno, sigamos con la historia. Entonces, tú decides ya que tu mente estaba en lo tecnológico y llegas a la preparatoria o como le llaman allá? Selectividad. La selectividad o sea después la secundaria se llama selectividad? La secundaria llega hasta la selectividad que es el examen de acceso a la universidad. Ah o sea son cuantos años son de secundaria? Pues 6. 6, ah ya. En México la dividimos un poco. Serían 4 y 2 aquí. Serían 3 y 3, o sea 3 de secundaria y 3 de preparatoria pero bueno al final es la misma cosa. 4 y 2, la ESO y luego el bachillerato. Entonces en esa fase secundaria incluyes el bachillerato, que al final es lo mismo acá, también hay bachillerato, y ahí es en donde tú vas definiendo ya tu trayectoria. Y en el bachillerato decides, pues este es mi camino. ¿Y cuál fue tu camino? ¿El de la carrera universitaria? Sí, o sea, ¿cuál era? En ese caso fui a estudiar Ingeniería y Diseño Industrial. No era la primera opción, también quedábamos mucho de decisiones. Quizás fue un camino por descarte, ¿no? Ciencias de la salud no me interesa tanto. La parte de periodismo, de Humanidades, me parece curiosa, pero no me veo. Por ahí no me halla, ¿no? Por esa necesidad también de crear. Aunque luego descubrí que también la comunicación me gustaba mucho. Al final todo interseca. Cuando hablamos de servicios, de experiencias, la parte de la marca, de la comunicación es muy importante, pero sí que fue un poco por descarte. Y creo que también es interesante ver cómo las decisiones se toman por la ausencia de decisiones o la no decisión de otras áreas. Sé que por ahí no, sé que por ahí no, entonces parece ser que es por ahí. Es un poco como en la música, ¿no? A mí me llama mucho eso, porque en la música creemos que sólo sonido pero si tú tocas una tecla permanentemente en un órgano pues sólo vas a oír un beat, larguísimo, pero la música se compone de silencios también y es un poco también la no decisión o sea la música que uno va formando de su vida es también de decisiones que no tomas, entonces otras rechazas y otras que sí y eso es lo que va transformando tu vida y bueno lo que comentas tú me hace mucho sentido porque al final uno tiene que rechazar ciertas cosas y tomar otras y rechazaste comunicación por razones que te convinieron yo tomé comunicación por razones que a mí me parecían sensatas pero al final esas son decisiones y lo comento porque lo dije al principio de este programa y lo he dicho en otros Yo percibo que es a mi juicio triste que las personas perciben que su circunstancia es producto de la casualidad, de una combinación de trayectorias ajenas a su persona y que pues ni modo, les ha significado un beneficio o un perjuicio. cuando toma decisiones, ¿no? y las decisiones deben ser valientes uno tiene que ir sí o sí a sabiendo de que te puedes equivocar o sea, te puedes equivocar y eso es natural pero el temor a la equivocación a lo que le vas a decir a tu familia a tus amigos cuando dices ¡hijoles! que no debí tomar esta decisión es algo que todavía nuestra cultura nos toma muchísimo trabajo comprender, en la cultura latina en general. Es más asumido en las culturas sajonas quizás, en donde el fracaso es parte de la vida y lo asumen como tal, fracaso es un aprendizaje. En la nuestra, decir me equivoqué, cómo le voy a decir a mis amigos que me equivoqué y que no debía hacer eso, caray, no? Pero bueno, es que al final de esa manera, con las equivocaciones y los tinos pues puedes ir proyectando tu vida entonces tú en ese momento decidiste entonces diseño industrial, correcto? en donde? pues en la universidad nebrija nebrija, eso estaba cerca de tu casa? no, estaba como justo en la otra punta de madrid, ok entonces pues te tomaba tiempo ir allá? si, me tocaba pues una horita de autobús metro hasta llegar allá y pues te daba tiempo y no se caso, me saque el carnet de conducir porque dicen que el examen es muy duro en España entonces acabo sacando el carnet de conducir y voy estudiando para los exámenes, etc. Entonces, Alberto, ¿no es barata la universidad como tal en España? ¿Qué hacías para solventar esos gastos? El señor Carnicero, me he quedado ahí. Se lleva mucho la atención cuando hablo con mis amigos, con mi círculo de acá de Latinoamérica que cuando comento con mi padre Carnicero, pues igual, ¿no? Oye, pero tú como tú estuviste una carrera y demás, ¿no? Muy distinto al contexto allá, también, pues sabemos que la clase media es mucho más amplia, por lo tanto, pues los servicios que podamos dar también, estos servicios, como puede ser una canicería, pues también genera muchos más ingresos, ¿no? En este caso mi padre, pues era el propietario de la canicería con su socio, y pues era la mejor carnicería del mercado y pues eso al final pues te ayuda a tener un buen producto, a tener buenos clientes fieles, tener un negocio que pues sigue creciendo, tiendo distintas sucursales, en su caso luego fue comprando otros puestos del mercado y pues sí, la verdad que sí daba grandes beneficios, también un poco lo que decías de la presión del fallo, mi padre siempre me decía que él quería que yo estudiara, yo pasé mucho tiempo en la canicería ahí me encantaba ir allí aprendí muchísimo, también hablábamos que hace poco que hice un MBA creo que aprendí más en la canicería de mi padre que en el MBA, o aprendí lo mismo al menos o pude explicarlo gran parte de esos aprendizajes que hacían allí día tras día para el mundo de la empresa, que no deja de ser una pequeña empresa pero es una empresa y muy interesante, él siempre me instaba a estudiar a tener una vida que no fuera nada de carnicero porque es muy dura físicamente y unas jornadas muy largas pero también es muy dura la vida de otros trabajos que no son físicas pero también son jornadas largas y todo tiene su grado de dificultad Regresando a este corte porque vamos a ir al último corte de esta noche le pediría a Alberto que nos diga las tres cosas que él aprendió en la carnicería y que le han servido ahora en su vida de ejecutivo de Grupo Palace. Soy Jonathan Ruiz, esto es Parteaguas, regresamos. Él es experto en materia de productos de hotelería, pues es directivo del Grupo Palace, pero en esta noche estamos platicando, en este momento estamos platicando del papá de Alberto que es un señor carnicero que tiene una carnicería en Madrid y de ahí dime tips que hayas aprendido en la carnicería de tu papá que te hayan servido para tu negocio ejecutivo, vamos a identificar 3 porque fueron muchos, pero uno es conocer el segmento hacia el cual te quieres dirigir, que clientes o que parte del mercado te quieres dirigir. En este caso mi padre sabía que él quería ofrecer el producto en la canitería pues con más higiene con mejor servicio que hizo iba a dar un valor añadido al producto que había clientes suficientes que lo podían su poder le vendía a clientes kosher o caja halal o no no era pero simplemente un cliente que conocía de carnes es gente que en ese momento sabía ya quizá menos no cuando vamos a costo elegimos la carne si ya en aquel momento pues las clientas sabían muy bien elegir que carne buena, que carne mala, para qué guiso es una carne, para qué guiso es otra, quién tiene la carne más fresca, quién tiene la mejor carne, de dónde viene, procedencia y demás, entonces pues era una gran apuesta también porque hablamos que estábamos en las afueras de Madrid, no en una zona muy fancy de Madrid y que había cliente la suficiente que encajaba con ese producto, pero suficiente, ¿no? O sea, siempre estábamos con el tema de bajar precios, no bajar precios, porque el de enfrente vendía mucho más barato, tenía mucha más clientela, mucho menor margen, claro que sí. Entonces ese balance de saber hasta cuándo, hasta dónde podías llevar tu producto, tu calidad, a esa clientela que tiene que ser suficiente para mantener tu negocio, era muy clave. O sea, si quieres un mejor margen, conoce a tu cliente. Y declaras a quién más. De acuerdo. Segundo tip. No te confundas, ¿no? O sea, te enfoco y persiste en ir para allá hasta que el margen te diga lo contrario a las ventas. Segundo tip, pues fíjate que es muy curioso, el modelo de pricing dinámico, por así decirlo. Esta historia es súper bonita. Bueno, súper bonita para nosotros y para nuestros clientes. En Navidad es el momento especial allá en España donde todos compramos cordero y es un momento que se vuelve loco el mundo, hay gente que te reserva, gente que no y está la gente que llega a última hora de la tarde a comprar el cordero para prepararlo. En ese momento yo trabajaba mucho en la carnicería y mi padre me mandaba a dar una vuelta, la última hora, oye vete a dar una vuelta y dime cuánto queda en cada uno de los de resos de carnicería yo le dije, voy a la carnicería de enfrente, la de flores quedan cuatro paletillas y dos piernas, iba a la de otro más para allá, de Ángel Polo a Ángel no le queda nada iba a otro, sí, a este sí le queda igual X cantidad de paletillas y demás mi padre decía, ¿a quién? ¿a Polo no? no, a Polo no le queda Polo era el otro que también vendía buena carne y llegaba, cogía el cartelito del precio, ¡pipipipi! 3 euros para arriba, para arriba el precio. Entonces, pero fíjate que era solo 3 euros encima en ese momento, pero que si llegaba uno de las clientas suyas, fieles, que no le había dado tiempo a llegar antes, se lo bajaba, o sea, le hacía su descuento para comprar al precio que podía comprar el resto de clientas. Para tu colectivo cuando hay precio dinámico. Eso es. Y nos lleva a la tercera, que es la de trato selectivo. Como es una clientela más de nicho, que tienes que cuidar mucho, que hace un esfuerzo por consumir tu producto, el cuidado hacia tus clientes era extremo. Yo recuerdo de yo llevarle las bolsas a las señoras mayores a su casa, a las que veía que ya andaba mal o que por lo que sea estaba mal de la cadera, cualquier percance que hubiera tenido, oye Alberto llévale a la señora Petra esto a casa, yo me iba a la casa a la señora Petra le llevamos la compra a casa o si eso, si veíamos que uy que raro, es navidad y no ha venido no se quien llámala a ver si se ha olvidado, si ha venido su hijo por la carne o etcétera y ese precio que veíamos pues también se lo he respetado mucho, sus clientas fieles, el precio siempre era el adecuado y el producto también aquellas que solo venían aquel día a comprarte porque no queda más en ninguna de las restos de carnicerías pues así le cobraba más porque no debía ser un cliente fiel oye, me estoy imaginando la escena de tu que analizas un hotel por arriba, por abajo, izquierda, derecha, por todos lados que vas al restaurante del hotel y me imagino que el chef o los cocineros te ven y dicen ¿qué va a saber este muchacho de lo que yo hago, ¿no? Y tú le puedes decir perfectamente compañero yo sé cortar una res. Pero tal, ayer debatimos justo con un chef que está aquí en Mérida en una especie de congreso que estamos haciendo fuimos a cenar y hablando de carne con uno de los chefs ¿Qué te tocaba hacer con una res a ti? Pues yo realmente cortar piezas más delicadas o más premium pues no porque le va a destrozar pero yo estaba más en la parte de preparación de alimentos hamburguesas salchichas chorizos toda esa parte de pe a pa desde pequeñito mucha limpieza o sea que el estándar de higiene es muy muy alto o sea que todo el día limpiando todas las máquinas las tuberías el calentador por dentro o sea la limpieza es extrema y luego conforme fui creciendo también porque colaboraba, ayudaba mucho desde pequeñito pues mucho ya más en atención al cliente no voy a que vas a pedir que quieres esto lo otro y luego pues había alguien mi padre de socios algunos de los empleados el que no lo iba a ser bien también pues la parte de cobrar a las clientas y demás tiempo además para una cultura digo yo conozco poco pero conozco algo de la cultura libanesa que empapa a la organización del grupo palas pero de otras organizaciones también que vienen de medio oriente para donde otras culturas que vienen de medio oriente y sé que son así, o sea, que les gusta que conozcas el mercado, el negocio, perdón, desde lo más básico hasta lo más sofisticado, ¿no? Y qué importante es para ti eso, conocer así el negocio, ¿no? Conocer el negocio y los grandes aprendizajes, ¿no? Fíjate que hablamos también de... Correcto. te decía tengo más certificaciones que un yogur, muchos cursos, masters, MBA, entonces te gusta mucho aprender estudiaste diseño industrial pero no solo estudiaste eso, ¿qué más estudiaste? diseño industrial fue la carrera universitaria, después hice una especialización en diseño de producto de mobiliario que nada que ver con lo que estoy haciendo ahora, fíjate, curioso, pero pues en el mundo de los hoteles, todo el día lo estamos viendo, la importancia del mobiliario, o sea como que todo se fue ordenando luego me hice un máster en Milán de Business Design, que era como aplicar la metodología de diseño, Design Thinking y demás, a la creación de negocios punto importante ahí también lo que decíamos es que cuando se hacen en el colegio, en la prepa, no te enseñan que un negocio también se crea, si me hubieran explicado bien en ese momento igual no hubiera hecho el tecnológico y se me hubiera dedicado más al mundo de empresa. Después de este máster en diseño de negocios me hice por último ya un MBA. ¿Qué importante es lo que acabas de tocar? Fíjate que me diste un campanazo. Nadie me había planteado eso. Mira, te digo, llevo 25 años de periodista de negocios, pero me Pero me has dado en el clavo porque es cierto, yo nací en una casa en la que había un negocio, próspero en su momento, pero ya estaba establecido. En la escuela no te enseñan que las empresas se crean, te enseñan, y más en las escuelas latinas, que están los empresarios, está el gobierno y están los trabajadores. Sí, pero hay empresarios que se hacen y se forman, y eso es algo fundamental. Los negocios son aventuras y a veces obras de arte. Yo tengo mucho respeto por los emprendedores porque de verdad hacen obras de arte a veces de la nada y eso que acabas de tocar es clave. En algún momento te dio quizás la curiosidad, la intención de hacer un negocio? Sí, la verdad que sí. Está muy intenso hoy con el tema de la carnicería, pero sí que me parece, en cuanto a la conversación, un punto disonante. Sí, claro, estar siempre en la carnicería de mi padre, yo sí quería continuar con el negocio familiar, fue mi padre quien me alejó para allá y luego, hace unos años, cuando ya se jubiló y la vendió, yo quería comprarla, la novieta la compro yo y no la voy a operar porque no voy a estar ahí, pero yo quiero continuarla, que me parece un punto muy bonito. ¿Por qué te querías separar tu papá de la carnicería? Porque era un trabajo duro, eso sí, ¿no? Empezabas a las 6 de la mañana, acababas a las 9 de la noche. Entonces, además veía también mis inquietudes de estudiar, de tener mundo fuera y demás, y oye, no te quieres aquí anclado a un mercado por el resto de tus días, ¿no? Cosa que se logra caer muchísimo, claro. Y entonces, ¿tú no pudiste comprar la carnicería? Eso, no quiso vendérmela tampoco en aquel momento. Ah, que no, que no te... No, que tal, que cual, no lo hizo. Y mira, pues también le tengo que dar la razón en ese aspecto, ¿no? No estaría aquí en ese momento si no tuviera un negocio allá en Madrid y demás tan demandante y tan exigente, pues hablamos también de productos, precederos, rotación de personal, hay que estar muy presente. Igual no hubiera tenido pues también la libertad de venir a Mérida y de explorar un mundo distinto. Oye, y convivías con tu mamá también. Ajá. ¿Y qué decía tu mamá cuando tenías estas conversaciones con tu papá? Pues, a sufrir la pobre mujer. ¿Por qué? Porque yo pues sí quería, ¿no? Mi madre sí que me consiente más en ese aspecto. ¿Tienes más hermanos? No, soy hijo único. Ah, bueno, pues eres el tesoro de casa. Claro, claro, claro. Entonces ella sí quería, oye, pues si el niño, como me dicen, si el niño quiere la canizaría pues véndesela, a ti que más le da, si tu la vas a vender, entonces era esa pelea que mi padre llamaba pues oye, un estilo de vía, que estaba viendo más el que el propio hecho de tener el negocio. y habla de la historia de un niño que le dicen no, este tiene que ser ingeniero, doctor y el niño dice yo quiero ser bombero dicen bueno pero es que mejor que seas otra cosa, aunque sea profesor o algo no, no, quiero ser bombero, no, entonces evidentemente los adultos saben por qué te recomiendan las cosas pero lucha también a veces con tu propio interior, no en fin, pero bueno, así es la cosa y a veces como comentas, funcionó en tu favor. Ahora, ¿cómo llegaste aquí a Mérida? Digo, ya platicamos de... Pero hay una historia entre tus estudios, porque eres joven, y Mérida. ¿Cuál fue el puente? Pues la historia que cuento es que América, Latinoamérica, es una área geográfica con muchas oportunidades para los que nos gusta la tecnología, el emprendimiento y demás. Mucho más que en Europa, también hay históricamente quizás menos aversión al riesgo, aunque pensemos que es más cultura latina, aquí bajo mi opinión tiene más influencia de Estados Unidos en España. Entonces yo trabajando también de consultor para distintos grupos, los clientes que teníamos en Latinoamérica como Banco Colombia, por ejemplo, ejemplo tenían mucha menos original riesgo y ellos querían crear la banca que a futuro comiera su propio negocio y trabajando para el banco Santander en España todo lo contrario, era que conocí una chica yucateca, Mario, que es mi novia ahora y pues... ¿En dónde la conociste? Pues tú para allá, en una fiesta aquí cerquita, en Progreso, en la playa. A ver, la conociste en Progreso... ¿Cómo? ¿Cómo llegaste a Progreso? Para empezar. ¿Cómo llegaste allá? Pues justo allá estudiando aquel... aquel... aquel... aquel especialista que te comentaba, de diseño de mobiliario, de producto de mobiliario, una compañera de acá de Yucatán, que estudiamos juntos y regresó aquí a Mérida, entonces yo pues venía mucho de vacaciones para acá, para México, tenía tres amigas, una en Puebla, Mérida y Yucatán y pues hacía siempre la ruta, en la hora de vacaciones, luego se fue casando una, vine, se casó la otra, vine, siempre hacía la ruta de los tres puntos, ¿no? y en la última pues ya en una fiesta ya aquí en Mérida en Progreso fue cuando conocí a mi novia. Ay ya, bueno, y ahí estaba, ¿cómo se llama tu novia? Mariana. Mariana. Mi esposa se llama Mariana, lo que son las coincidencias. Oye, saludos a ella, por cierto, que me está escuchando. Y entonces Mariana, en algún momento, el amor fue creciendo y dijo, pues ya, tenemos que formalizar esto porque, o sea, no sé qué va a decir tú, pero yo quiero saber qué va a pasar acá, ¿no? Eso es. Ahí es donde se junta la otra historia, porque llega un punto, o ella iba para Madrid o yo venía para acá, y sí que veía que para mí venir para acá era relativamente fácil, porque era el mundo de la tecnología, fácilmente o con menos dificultad se iba a encontrar trabajo, así fue, casi que firmando el contrato en el vuelo, entre aeropuerto y aeropuerto, llegando a una boda en Guadalajara, en mitad de la boda firmé el contrato y al día siguiente, bueno a los dos días cuando volvimos a Merida pues ya estaba trabajando en la empresa anterior a Palas, ¿no? Lo acabas de decir muy rápido pero son cosas que haces con la mano fría, ¿no? O sea, al día siguiente analizas qué pasó. Eso es. Tomas una decisión. ¿Y cómo le dices al papá carnicero? Papá, adiós Europa. Que me voy a México, papá. ¿Qué cara pusieron en tu casa? Pues sí, pues se sorprendieron mucho al principio, ¿no? Pero tardaron un poco en dejar la sorpresa de lado. Yo creo que en un mes lo pudieron digerir y entendieron que era una gran oportunidad y que a mí me gusta mucho explorar el mundo, ¿no? Ya viví en Milán, trabajaba en Suiza, volví a Madrid y estaba joven para seguir explorando mundo y habrá tiempo pues para buscar otros destinos sobre los cuales moverse, ¿no? Pero sí que es interesante que el mundo justo ellos también me instaban a no quedarme en la carnicería, ¿no? O sea, como analogía, no quedarte en tu zona de confort, no quedarte en tu ciudad, etcétera, etcétera. Y pues también eso te lleva a que eso despertaron en mí también, ¿no? Que me gusta conocer el mundo. Como paréntesis mencionaste Milán. Yo sé que Milán queda muy lejos para la mayoría de nosotros. Tuve la fortuna de conocer esa ciudad y la verdad es que dentro de lo poco que conozco Italia, que es Roma o Florencia, Milán, me gustó mucho Milán, Milán lo sentí muy conectado a América, sabes, o sea Milán es Italia evidentemente pero está muy conectado en materia de negocios con lo que es Nueva York, con lo que es la Ciudad de México, con lo que es Monterrey, o con lo que puede ser Mérida, ¿no? También. Entonces, tú llegas aquí a Mérida y ¿cuál fue tu primer shock cultural? No sé, a lo mejor estuvo en la comida probablemente, ¿no? No tanto, fíjate, la comida parece muy parecida. O sea, somos también en... Se parece mucho más la comida de Yucatán y muchas cosas de Yucatán a España que quizás es el centro del país. Mira, que curioso, nunca lo había escuchado. ¿Por qué? El lunes de frijol con puerco. En casa de mi tía igual, siempre comíamos, nos llamamos frijol, decimos jodías pintas, pero es un guiso muy, muy, muy, muy parecido. Entonces cuando fui a la tarea... De otro color, pero es... Y hasta el color, o sea son jodías pintas porque son así también como de ese color así rojito, negrito, oscuro no? y muy parecidos hay muchos sabores también son muy parecidos mucho guiso, sabores como de cocinado a fuego lento durante mucho tiempo pues como hasta ahí cuando te vas a la cochinita no? que poco tiene que ver quizás en sabor pero siempre preparación en guisos largos todo con tiempo con paciencia y eso al final se nota mucho en los sabores no me parecen tan tan distintos fíjate bueno y en el trabajo no? tú porque ya platicabas de que tu padre se aventaba jornadas de 12, 14 horas diarias, de qué tan largas son tus jornadas ahora en Grupo Palas, estamos platicando en este momento con Alberto Corral, él es un ejecutivo importante de Grupo Palas, yo digo el grupo más importante de hotelero en la península y además un grupo hotelero muy importante de México. ¿Cómo viste esa cultura laboral? ¿Con qué tanto congeniaste inmediato? ¿Hubo choques? Pues no hubo tanto choque, fíjate en ese aspecto. En este caso en Palas es más intenso que extenso, por así decirlo. No es que por trabajar más horas en la parte nuestra, que es tecnología y demás en no vas a sacar tampoco más producción más rendimiento es más tema de estar presente tener muy claro lo que vas a hacer mucho foco y juntarte rodearte de los perfiles adecuados para identificar ese valor y otorgarlo no más que dedicarle demasiadas horas o más horas de las adecuadas en ese aspecto la verdad que el balance entre la vida personalidad y la laboral empalas es respetado bastante bien. Y cuál identificarías tú como el mayor valor que has aportado para el grupo Palace en este momento o el que te gustaría aportar? Pues valor creo que quizás el cuestionamiento de las cosas, no? Si que es una compañía con muchos años, muchas cosas salen por inercia también, no? Y esto es lo que nos ha funcionado. Como en las organizaciones grandes. Igual, porque una gran corporate igual, no? Esta es la tendencia, es muy difícil moverla a una corporate. Lo bueno de Paras es que moverla es muy fácil, porque es aquella dirección que en cualquier momento puede modificarla si es el rumbo adecuado. un rol que encaja más en grandes startups o corporaciones tecnológicas, e-commerce y etcétera. Traerlo a un negocio tradicional como pueda ser, bueno tampoco es tradicional, pero más continuista como pueda ser la hospitalidad, en principio roza, o sea, dice uy es incómodo, pero ¿por qué el de tecnología se quiere meter a entender qué pasa con los tiempos de room service? ¿Por qué el de tecnología quiere decir que ese proceso no es eficiente, por qué, no, por qué, por qué, por qué, pero es ese cuestionarnos el por qué de las cosas lo que creo que aporta más valor de mi perfil en concreto, no de mi rol, de mi perfil, de mi personalidad. ¿Y cómo lo explicas? Porque a veces es fácil cuando es gente de tu edad y que entiende lo tuyo, pero cuando se trata de individuos con los que tienes que convivir, que a lo mejor tienen 50 o 60 años y que llevan 20 años de práctica en eso, ¿cómo se los explicas? Pues fíjate que es un camino que hemos transitado todo este año pero al final lo que más nos ha funcionado es que entiendan que el objetivo es el mismo, en nuestro caso la satisfacción del huésped, los que nos dedicamos a la parte de la experiencia del huésped en los hoteles, en el caso de la venta pues es la venta, en el caso de tenemos también un club vacacional pues es la venta de embresías y cómo hacer que los socios vuelvan a los hoteles, es buscar ese objetivo compartido y ver lo que tú puedes poner encima de la mesa, no? o sea, digas analizando por ejemplo el tema de room service, nosotros en tecnología podemos capturar mucha data, tenemos mucha huella digital y les ofrecemos una visibilidad que ellos no tienen, o sea, ellos pueden ir a observar cierto aumento de tiempo, cierto espacio, pero el resto no, entonces una compañía que está escalando tanto y creciendo tanto no tienen esa visibilidad completa, nosotros en tecnología pues sí, podemos sacarla, entonces justo empezamos a sacar, oye, ineficiencia, perfiles de repartidores de room service que hacían un servicio al día, otros que hacían 20, oye, ¿por qué?, ¿por qué no?, empezar a cuestionarse las cosas y pues lo ven con gran utilidad, claro que sí, cuando ven que todo eso lo pueden utilizar ellos o podemos hacer equipo para conseguir ese objetivo común ahí ya está, ahí es cuando haces el encaje perfecto. Vamos cerrando el programa, ya nos queda poco tiempo, pero me gustaría saber cuáles fueron tres momentos de aprendizaje, porque el momento de aprendizaje es doloroso y se te queda como una marca de trauma, el trauma en su definición más pura es una herida que te deja una cicatriz. ¿Cuáles serían esos aprendizajes más fuertes que has tenido? Mencionemos tres, quizás a lo mejor cuando estabas en la preparatoria, en la universidad, hubo un momento de choque en tu vida que te marcó y te obligó a tomar una decisión quizás. ¿Te obligó a tomar una decisión? Sí, no sé tanto las decisiones, sino como tú decías al principio, los fracasos. Sí que es cierto que cuando uno ve un currículum o entra en LinkedIn a ver el currículum de alguien, todo se ve precioso, pero luego no es así. En una época, dos trabajos antes del actual, sí que estaba como CPO en una startup que estaba arrancando, intentando consolidarse, y no lo conseguimos, fue un fracaso duro, entonces fue un poco de replantearte, oye, ¿puedo con el rol? ¿no puedo con el rol? ¿qué ha pasado? etc. o en distintos trabajos que también me han despedido, que eso no aparece, el link que tiene el motivo por el cual pasé de una empresa a otra y me gusta mucho compartirlo y con mis equipos también. ¿Por qué te despidieron? A ver, cuéntanos. el último despido que tuve fue por temas de management del equipo, era un punto en el que no había ingresos en la consultora y pues se acaba de despedir al último que entró entonces eso fue el motivo. Ahí lo interesante es que no me lo estacionalizaron como tal, luego me enteré de aquello pero si que era un tema de performance claro porque no te lo van a justificar de esa manera para no hacer el despido procedente y demás entonces no pues es la performance que no llegas, que es todo el seniority y no sé qué, no sé cuánto y tal, y sí que te afecta mucho, claro, o sea, en ese momento sales adelante pues porque toca sobrevivir, pero luego ves que te va dejando esa mella que tú decías, esa cicatriz en la que te hace plantearte, oye, no soy bueno para esto, porque alguien me ha dicho que no soy bueno, alguien que se supone que es mejor que yo, me ha dicho que no soy bueno, ¿qué pasa ahí, no? ¿Qué es lo que ves hacia adelante? ¿Cómo planeas que sea tu siguiente paso? Pues, no sé si se va a ver un siguiente paso o si son la sucesión de muchos pasitos. No veo ahora mismo un gran siguiente paso, pero sí que estoy muy ilusionado con lo que se nos viene también en cuanto a inteligencia artificial, de cómo yo que me dedico a la tecnología, cómo esto va a revolucionar realmente todo lo que creemos a día de hoy de que es el software y de cómo es la interacción con los usuarios, clientes, WPDSX? La inteligencia artificial es algo que me atrae muchísimo, me he enfocado mucho en su análisis recientemente, porque creemos que va a ser una herramienta adicional como lo es quizás el correo electrónico, como lo fue en su momento el internet pero yo veo que es algo más amplio porque nunca en nuestras vidas como nosotros como personas hemos tenido que convivir con una inteligencia que no sea ajena porque hasta ahora la única inteligencia ajena es la de otra persona pero termina siendo persona y puedes convivir con una persona y conversar con una persona pero hacia dónde se dirige la inteligencia artificial que es hacia la inteligencia artificial general, que es aquella que puede aprender por sí misma, ahí vas a lidiar con una inteligencia artificial, una inteligencia que no conoces. Así es. Así vamos y creo que es un materia de una conversación larga. Vamos a cerrar ya este capítulo, son las 8.58 de la noche, estamos hablando con Alberto Corral y la verdad lo estoy disfrutando muchísimo, ya me enseñarás luego cuáles son los cortes que debo de comprar en Costco o en donde sea pero Alberto a mi me gusta porque es parte de lo más profundo de uno conocer cuál es la canción que uno puede escuchar 100 veces que al final si estuvieras en una isla desierta y caray pues no hay evidentemente internet y te topaste con un CD y ojalá ese CD fuera de esa canción porque eventualmente te gustaría que esa canción se repitiera en tu cabeza sin causarte mayor conflicto, no? y es por eso que me gustaría escucharla porque la vamos a poner justamente al cierre de este programa para, pues, digamos indagar en tu cabeza ya después de todo lo que hemos hecho entonces si pudieras mencionar esa canción que es tu favorita cuál sería pues mira es una de un artista madrileño que se llama Cetangana que se llamaba Muriendo de Envidia Muriendo de Envidia Cetangana madrileño eso es Alberto Corral gracias por venir a Parteaguas, gracias por compartirnos un pedazo de tu vida buenas noches, gracias a ustedes por escuchar Parteaguas hasta la próxima semana hasta la próxima semana ¡Gracias por ver el video! ¡Gracias por ver el video! ¡Gracias por ver el video! ¡Gracias por ver el video!