Subscribe
Share
Share
Embed
Όσα μας λένε οι έρευνες για να ζήσουμε καλύτερα.
*Το περιεχόμενο του newsletter και του podcast “The Entry” δεν αποτελεί συμβουλή υγείας ή οδηγία. Συμβουλευτείτε πάντα τον προσωπικό σας γιατρό.
Είναι πιο εύκολο να αποχωριστείς μια κακή συνήθεια όταν αποκωδικοποιήσεις τον μηχανισμό πίσω από αυτήν, παρά να αποχωριστείς μια συνήθεια βάζοντας το πείσμα.
Καλώς ήρθατε στο Entry Podcast.
Είμαι η Στελα Αλαφούζου και γράφω το Newsletter The Entry.
Περισότερο από την ιατρική αγαπώ την έρευνα.
Πιο σημαντικό από το προσδόκιμο ζωής, θεωρώ το προσδόκιμο Υγείας.
Αυτό αναζητώ και γι' αυτό μοιράζομαι μαζί σας όσα ξέρω.
Για να ζήσουμε περισσότερο, αλλά και καλύτερα.
Ένα πλήρες, και με το παραπάνω, γεύμα έχει τελειώσει.
Νιώθουμε χορτάτοι και ικανοποιημένοι, αλλά λίγο μετά προκύπτει μια αδιανόητη λιγούρα ή λαχτάρα για κάτι γλυκό.
Ποιος είναι ο πραγματικός λόγος που ο οργανισμός μας ζητά απεγνωσμένα ζάχαρη μετά από ένα γεύμα;
Ας μιλήσουμε για τη δύναμη της συνήθειας, τη σεροτονίνη και άλλα βαθυστόχαστα.
Παραδοσιακά, κλείνουμε ένα γεύμα με κάτι γλυκό.
Ακόμη και οι κατάλογοι στα εστιατόρια στο τέλος ενός μενού έχουν προτάσεις για κάποιο επιδόρπιο.
Αρκετοί, έχουν δημιουργήσει μια επίκτητη ανάγκη για κάτι γλυκό μετά το φαγητό, αφού αυτό έχουν συνηθίσει να κάνουν.
Στη χώρα μας συνηθίζουμε να βγάζουμε φρούτα μετά το φαγητό.
Κάπως έτσι δημιουργήθηκε η συνήθεια της κατανάλωσης ζάχαρης μετά από ένα γεύμα, με αρκετούς να δυσκολεύονται να την αποχωριστούν.
Αυτή είναι μια απλοϊκή προσέγγηση σε ένα πρόβλημα αρκετά πιο σύνθετο.
Μοιάζει κάπως τρομακτική η διατύπωση, αλλά πιστέψτε με, είναι πιο εύκολο να αποχωριστείς μια κακή συνήθεια όταν αποκωδικοποιήσεις τον μηχανισμό πίσω από αυτή,
παρά να αποχωριστείς μια συνήθεια βάζοντας το πείσμα.
Διαβάζω πολύ συχνά αναφορές στη σεροτονίνη.
Η ιστορία πάει κάπως έτσι: η λαχτάρα για κάτι γλυκό μετά από ένα γεύμα πιθανόν να οφείλεται στη σεροτονίνη, μια ορμόνη που σε κάνει να νιώθεις καλά.
Συνεπώς, καταναλώνοντας κάτι γλυκό ή κάτι πλούσιος σε σεροτονίνη, αυξάνεται η σεροτονίνη και ο εγκέφαλος παίρνει το μήνυμα και όλα καλά με τη διάθεση σου, μπλά μπλά μπλά.
Μόνο που η σερωτωνήνη δεν τρώγεται.
Σοβαρά τώρα.
Η σεροτονίνη είναι νευροδιαβιβαστής και τη συνθέτει ο οργανισμός.
Για τη σύνθεση της, χρειάζεται να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε τρυπτοφάνη - αυτή είναι ένα αμυνοξί -
μαζί με τροφές που περιέχουν φολικό όξι και βινταμίνες Β6, Β12.
Ενδεικτικά, τροφές που μπορούν να αυξήσουν την τρυπτοφάνη είναι τα αυγά, τα λιπαρά ψάρια, τα καρύδια, η μαύρη σοκολάτα, η σόγια, το τοφού, η γαλοπούλα.
Αλλά για να ξαναγυρίσω στο θέμα μας, είναι στο μυαλό σου αυτή η λαχτάρα για γλυκό μετά από ένα γεύμα ή όντως έχεις κάνει υπογλυκαιμία; Η υπογλυκαιμία συμβαίνει όταν η γλυκόζη πέφτει κάτω από 70 mg/DL,
και σε πιο σοβαρές περιπτώσεις κάτω από 54.
Κάποιος που περνά ένα υπογλυκαιμικό επεισόδιο έχει συμπτώματα όπως τρόμο, τρέμουλο, εφύδρωση, ταχυπαλμία, σύγχυση, δυσκολία συγκέντρωσης, θολή όραση και ζάλη.
Υπογλυκαιμικά επεισόδια δεν κάνουν μόνο άτομα με διαβήτη.
Κάποιος με όγκος το πάγκρεας ή μια διαταραχή στις ορμόνες, όπως για παράδειγμα η επινεφρυδιακή ανεπάρκεια, είναι πιθανό να κάνει υπογλυκαιμίες,
αλλά και πάλι εδώ αναφερόμαστε στην ανάγκη για γλυκό μετά από ένα γεύμα, κάτι που δεν συνιστά πάθηση.
Όταν καταναλώνουμε γεύματα με πολλούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες, στην πραγματικότητα προκαλούμε αυτή την ανάγκη για γλυκό μόνοι μας.
Συγκεκριμένα, οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες διασπώνται πολύ εύκολα από τον οργανισμό σε γλυκόζη.
Αυτό συνεπάγεται μια εκτόξευση της γλυκόζης στο αίμα, που υποχρεώνει το Πάγκρεας να παράγει ινσουλίνη, προκειμένου να μεταφερθεί η γλυκόζη από το αίμα στα κύτταρα.
Σκεφτείτε όμως ότι όλες αυτές οι διεργασίες γίνονται πολύ γρήγορα ξεκινώντας από την ταχύτητα με την οποία διασπώνται οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες.
Όταν ακολουθεί μια επίσης γρήγορη και υπερβολική απάντηση από το πάγκρεας με την παραγωγή ινσουλίνης, τότε συμβαίνει μια κατακόρυφη πτώση της γλυκόζης και έτσι κάνουμε το υπογλυκαιμικό επεισόδιο,
που μας επιβάλλει να φάμε και κάτι γλυκό μετά από το γεύμα.
Αυτή είναι η αντιδραστική υπογλυκαιμία που μπορεί να προκύψει και από άλλους λόγους, όπως διάφορες φαρμακευτικές αγωγές.
Το καλό νέο είναι ότι οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες ευθύνονται για αυτά τα φαινόμενα.
Ποιοι είναι αυτοί; Λευκά ζυμαρικά, λευκό ψωμί, ρύζι, αρτοσκευάσματα, επεξεργασμένα δημητριακά και φυσικά τα γλυκά. Αλλά εδώ μιλάμε για την κατάσταση πριν από αυτά.
Και λέω πως αυτό είναι ένα καλό νέο γιατί τα λαχανικά ή τα όσπρια έχουν και αυτά υδατάνθρακες, αλλά όχι επεξεργασμένος.
Και τα θέλουμε στη διατροφή μας για άλλους καλούς λόγους.
Τι κάνουμε όμως αν δεν μπορούμε να αποφύγουμε την κατανάλωση επεξεργασμένων οι υδατανθράκων;
Η κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων σε καθημερινή βάση ή συχνά δεν είναι μια καλή επιλογή για την υγεία.
Ωστόσο για κάποιους δεν είναι εύκολο να τους αποφεύγουν για πάντα.
Μια λύση είναι να συνδυάζονται με πρωτείνη, φυτικές ίνες και λίπος.
Αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά στην πραγματικότητα βοηθούν ώστε να επιβραδύνει το ρυθμός με τον οποίο το φαγητό μετατρέπεται σε γλυκόζη.
Όταν θέλω να φάω πατάτες τηγανητές ή μια μακαρονάδα, καταναλώνω πρώτα μια σαλάτα με φυλλώδη λαχανικά, τοματίνια και ό,τι άλλα από λαχανικό υπάρχει στο σπίτι.
Προσέχω πολύ ώστε τον dressing της σαλάτας μου να μην έχει κρυμμένη ζάχαρη.
Γι' αυτό φτιάχνω μόνη μου ένα dressing με ελαιόλαδο, μπαλσάμικο και αλάτι.
Αυτό που συμβαίνει όταν τρώμε μια σαλάτα πριν από τους επεξεργασμένους υδατάντρακες είναι ότι οι φυτικές ίνες από τα λαχανικά, καλύπτουν το λεπτό έντερο, η κένωση του στομάχου καθυστερεί,
με αποτέλεσμα να νιώθει κανείς κορεσμό για περισσότερη ώρα και παράλληλα οι επεξεργασμένοι υδατάντρακες δεν διασπώνται σε γλυκόζη τόσο γρήγορα,
με τελικό αποτέλεσμα να μην κάνουμε μεγάλη αύξηση της γλυκόζης το αίμα και να μην βιώνουμε ένα απότομο crash της γλυκόζης που θα μας κάνει να ζητήσουμε κάτι γλυκό.
Σε κάθε περίπτωση είναι προτιμότερο να καταναλώσει κανείς φρούτα όταν νιώσει την ανάγκη για κάτι γλυκό, με προτίμηση τα φρούτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όπως για παράδειγμα οι φράουλες, τα μούρα,
τα κεράσια.
Ευχαριστώ που μην είνατε εδώ στο τέλος.
Κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube και στο Spotify.
Για το δικό σας καλό εγγραφείτε στο newsletter μου The Entry at Substack.
Stay healthy, it's free of charge.