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"Smoke Break" es un micro-podcast semanal diseñado específicamente para subgerentes de tiendas de conveniencia que buscan mejorar sus habilidades de liderazgo y avanzar en su carrera. En solo 5-10 minutos – el tiempo de un descanso típico – el anfitrión Mike Hernández comparte estrategias prácticas y consejos esenciales para dominar las operaciones diarias de la tienda. Cada episodio ofrece soluciones efectivas para los desafíos que enfrentan los subgerentes, desde la gestión del personal hasta la optimización del diseño de la tienda.
Episodio 5: Prevención de la merma de inventario
Hola, subgerente. Bienvenido de nuevo a "Smoke Break". Soy Mike Hernández y hoy vamos a hablar de algo que puede hacer que la rentabilidad de su tienda sea mayor o menor: la pérdida de inventario.
Ya sabes de qué hablo: esas desapariciones misteriosas de productos que aparecen en tus inventarios pero que no están en tus estanterías. Es como si el dinero se desvaneciera en el aire y tu trabajo es detenerlo.
Hablemos en serio sobre las pérdidas. Se originan por cuatro motivos principales: robo (tanto interno como externo), errores administrativos, productos dañados y fraude de proveedores. Cada uno de ellos requiere su propia estrategia y voy a explicarles cómo hacerlo.
En primer lugar, hablemos del robo externo. No es posible que sus ojos estén en todas partes a la vez, pero existen formas inteligentes de proteger su mercancía. Comience por la distribución de su tienda. Esos puntos ciegos detrás de los estantes altos son como invitaciones para los ladrones. Reorganice las cosas para que su equipo tenga líneas de visión despejadas en toda la tienda.
Ubica las cajas registradoras en un lugar donde el personal pueda ver toda la tienda. Usa espejos en las esquinas. Y aquí tienes un truco: coloca los artículos que se hurtan con frecuencia cerca de la caja registradora, donde puedas vigilarlos. Cosas como las bebidas energéticas, los analgésicos y los pequeños aparatos electrónicos son los principales objetivos.
Ahora bien, en cuanto al robo interno, es difícil hablar de esto, pero es parte de su trabajo. Esté atento a las señales de advertencia: falta de efectivo que ocurre en turnos específicos, recuentos de inventario que nunca cuadran o empleados que se resisten a tomar vacaciones porque no quieren que otros trabajen en sus turnos.
Pero no se concentre únicamente en atrapar a las personas: trabaje en la prevención de problemas. Cree una cultura de responsabilidad. Cuando los empleados se sienten valorados y respetados, es más probable que protejan los intereses de la tienda. Capacite a su equipo para que todos comprendan cómo el robo afecta al negocio.
Los errores administrativos pueden no parecer tan dramáticos como un robo, pero pueden costar tanto como los demás. Haga que su proceso de recepción sea infalible. Cuente todo lo que llega (y me refiero a todo). No firme las entregas sin comprobarlas primero. Compare lo que figura en la factura con lo que hay en las cajas.
Mantenga limpios los registros de inventario. Actualícelos a diario. Si algo se daña o vence, regístrelo de inmediato. Estas pequeñas tareas se suman para generar grandes ahorros con el tiempo.
Hablando de productos dañados, son un asesino silencioso de ganancias. Capacite a su equipo para manipular los productos de manera adecuada. ¿Esas cajas de papas fritas aplastadas bajo artículos más pesados? Eso es dinero desperdiciado. Establezca procedimientos claros para los productos dañados. ¿Deberían devolverse al proveedor? ¿Deberían rebajarse para una venta rápida? ¿Deberían darse de baja? Asegúrese de que todos conozcan el proceso.
Aquí hay un gran problema: el fraude de proveedores. La mayoría de los proveedores son honestos, pero se cometen errores y, a veces, no son a su favor. Cuente cada entrega. Verifique los precios con sus acuerdos. Si un proveedor le cobra de más o de menos constantemente, documéntelo y hable con su gerente.
Ahora, hablemos de estrategias de prevención. Los recuentos de inventario regulares son su mejor aliado. No cuente solo una vez al mes: haga controles puntuales de los artículos de alto valor o con alta merma semanalmente o incluso a diario. ¿Observa un patrón? Actúe en consecuencia.
Utilice la tecnología a su favor. Las cámaras de seguridad no son solo una función decorativa: son herramientas. Aprenda a utilizar su sistema de manera eficaz. Revise las grabaciones con regularidad, no solo cuando se pierda algo.
Capacite a su equipo para que esté alerta. Deben conocer las señales de un hurto en una tienda: personas que visten ropa demasiado grande en un clima caluroso, que ingresan con bolsas vacías o que trabajan en parejas y una de ellas crea una distracción. Pero recuerde: el objetivo es la prevención, no la confrontación. Un buen servicio al cliente es a menudo su mejor herramienta de seguridad.
Este es el desafío del día: recorra su tienda e identifique tres áreas en las que podría haber pérdidas. Tal vez sea un punto ciego en la cobertura de su cámara, un procedimiento de recepción que necesita ajustarse o un artículo con alto índice de robos que necesita una mejor protección. Elija uno y haga un cambio hoy mismo.
Antes de terminar, hagamos un repaso rápido. ¿Cuál es el mejor primer paso para evitar la reducción del inventario? ¿Es: A) Instalar más cámaras de seguridad B) Crear procesos y procedimientos claros C) Contratar guardias de seguridad?
Tómese un momento para pensarlo. La respuesta correcta es B: crear procesos y procedimientos claros. Si bien las cámaras y la seguridad son importantes, contar con sistemas sólidos previene los problemas antes de que surjan.
Recuerde que, como subgerente, usted es la primera línea de defensa de las ganancias de su tienda. Cada artículo que salva de la merma es dinero en el banco.
Eso es todo por el "Smoke Break" de hoy. Si te resultó útil, no olvides suscribirte a nuestro canal y compartirlo con tus colegas líderes de tiendas de conveniencia. Y para obtener contenido más detallado, visita cstorethrive.com.
Hasta la próxima, mantengan un inventario ajustado y una merma baja. ¡Les habla Mike Hernández y me despido!