Subscribe
Share
Share
Embed
Sustentabilidade e Responsabilidade Socioambiental
Pósgraduação unicinos.
Speaker 2:Sejam bemvindos a mais podcast aqui do nosso programa de pósgraduação. Eu sou a professora Patrícia e hoje estou com convidados superespeciais com o Eugenio e a Delfine da vinícola Chandon pra falarmos do PIUPE esse selo sustentável ao redor do vinho que está relacionado à produção de uvas e como resultado nós temos aí espumantes belíssimos produzidos elaborados de forma sustentável então eles estão aqui hoje pra falarem pouquinho de como funciona esse programa na prática e quais são os produtos então que conseguem resultar desse processo todo mais sustentável. Quem está aqui nos acompanhando já sabe que a gente já tem bastante conhecimento por aqui sobre orgânicos biodinâmicos e agora então vamos falar desse selo que é pouquinho diferente que funciona dentro do sistema brasileiro de legislação e aí pode atuar de forma complementar nos programas sustentáveis. Eugenio Delfine sejam muito bemvindos eu vou deixar vocês se apresentarem aí pro pessoal qual é o trabalho de vocês dentro da Xandon e qual a relação de vocês com o programa.
Speaker 3:Eu sou a Enderfin Basky você é diretora da parte de eunturismo, então meu trabalho vai ser divulgar os produtos e o trabalho da LPDVNEG.
Speaker 1:Oi, eu sou Eugeni Barbieri, eu sou engenheiro agrônomo, gerente da parte de cultura de Xandon há mais de vinte anos. Então toda essa parte de implementação no campo é é a responsabilidade minha.
Speaker 2:Legal e se você pudesse então Eugenio definir pra gente o que que é o PIUPE?
Speaker 1:O PIUP é é uma certificação que faz parte do programa de avaliação de conformidade da produção integrada a nível de Brasil. Ele é regulamentado pelo Inmetro né? E é o único a única certificação de sustentabilidade que nós temos no aqui no Brasil. Então o nome não é muito bonito, PIUP né? Produção Integrada de Uvas para Processamento.
Speaker 1:Mas é a melhor certificação que nós temos de campo para sustentabilidade.
Speaker 2:É legal, ela existe pra outras culturas também né, não com essa mesma nomenclatura, mas esse programa pelo MAPA existe pra diversas outras culturas do hortifrúti, e pra uva é legal porque nesse programa pra processamento a gente consegue englobar aí suco de uva e vinho então nós que somos da área do vinho aqui pelo menos a gente tem programa mais especial pensado pra esse tipo de bebida né pra uva que vai pra processamento. E como que a Xandon assim acaba aplicando esse programa?
Speaker 1:Bom essas normas da PIUP elas demonstra elas vão comprovar que a a empresa, uma vinícola ou viticultor emprega as melhores técnicas agronômicas no campo através da de auditorias né, que vão fazer análise da parte de capacitação, gestão ambiental, o material propagativo do vinhedo, como foi implantado esse vinhedo, a forma de nutrição dessas plantas, todo o manejo de solo, de irrigação, manejo da parte aérea, proteção integrada da planta, colheita, carência e todo sistema de rastreabilidade do vinhedo até a araraça final. Isso, a instrução normativa lá de dois mil e dezesseis da Piopi, ela era mais rígida né englobava a certificação na na garrafa, no produto final. E no em dois mil e vinte e dois, houve uma nova restrição normativa que flexibilizou pouco isso e permitiu certificar em separado o vinhedo e o produto final, agregando valor a produto uva né. Pra Xandon, quando nós decidimos implementar isso a campo foi bastante simples. Na na nossa vinícola nós temos uma bagagem muito grande de auditorias pelas de pelos diversas isos que nós temos do, na cantina né, e dos nossos produtos, então é muito simples, foi muito simples de implementar.
Speaker 1:Demorou pouquinho porque a gente teve que fazer algumas adequações no né no quesito de registros, melhorar os registros, melhorar o planejamento na parte do de de documentação, né?
Speaker 2:É, a gente vai conversar aqui também nos nossos podcastss sobre análise de resíduos, que é o que é dos processos aí realizados pra esse tipo de certificação aí como o Eugenio explicou, então sobre a análise da uva ou do produto final do vinho, pra gente fazer análise no produto final, isso é muito mais difícil, é muito mais complexo de fazer, é muito mais custoso. Então, também ter a possibilidade de trabalhar como produto valorizado e muito bem pensado uva, né, no vinhedo, acaba facilitando essa gestão como o Eugenio comentou. E esse é programa que ainda as pessoas não conhecem muito né mas não engloba só essa análise de resíduos essa análise de resíduos na verdade está muito respeitando os períodos de carência ou seja, o período que a planta leva pra poder metabolizar né e expelir aquele produto né, como se o consumidor final não consumisse mais qualquer resíduo de agrotóxico, né? Então somente o que é permitido pra ser utilizado, tudo há uma tolerância por lei e e claro né, se a gente for ver as nossas referências aí elas estão muito próximas das referências internacionais também e aí isso diz respeito muito à qualidade e à saúde né pro consumidor.
Speaker 2:Então além aqui de a gente estar falando de sistema todo de sustentabilidade que o Eugênio vai comentar muito sobre essa parte de Vinhedo que é especialmente a parte que ele mais trabalha, a gente também tem uma questão muito conectada à saúde né é uma valorização do produto em relação à saúde das pessoas uma preocupação em relação à saúde das pessoas. E e é legal assim a gente ver a Xandon uma marca tão importante pra gente no país historicamente também e poder estar trabalhando de uma forma até quase que exclusiva né, o gênio nesse programa.
Speaker 1:É sim, então, a Xandon é a única vinícola do Brasil que tem a certificação Piope nos seus espumantes né? Então não existe outra empresa que tem a certificação PIUPE para espumantes no Brasil, ainda. Tu falaste muito bem aí da dos do controle de de uso de químicos, né? A gente não é orgânico, a gente o faz uso de químicos né na produção das urnas nos vinhedos, mas tudo muito controlado, né, respeitando as carências para colheita, as dosagens, as quantidades, a escolha dos produtos. E, pra nós que já temos aí em vinte e dois mil, que é na parte de de segurança alimentar, já fazia parte da nossa rotina análise de resíduos tanto da uva quanto do vinho, então esses controles nós já fazíamos, já fazíamos habitualmente, são análises bastante caras, cada análise de resíduo nós analisamos mais de duzentas moléculas, né, e dessas duzentas moléculas eventualmente aparece uma ou duas, cem vezes abaixe do limite máximo permitido.
Speaker 1:Então é são pequenos traços, né? E isso mostra, dá dá uma segurança de produto seguro, de uma bebida totalmente inócuo que não vai fazer nenhum mal à saúde das pessoas.
Speaker 2:É a gente fala muito em relação ao álcool e saúde né na área dos vinhos mas é muito importante a gente pensar nessa questão do uso de agrotóxicos então poder ver produtores conscientes sobre isso é muito muito legal e pensar nesse sistema de ISO que vocês já trabalham enfim vocês já trabalham com sistemas de qualidade né EEE pensando muito no produto final pra que tenha melhor qualidade até chegar no seu consumidor. EEA gente estava falando sobre como a Xandon aplica esse esse programa assim e quais são as vantagens que vocês enxergam pra esse programa?
Speaker 1:O a certificação da produção integrada, mostra caminho de planejamento e confirmação de tudo que se faz no manejo deste vinhedo né? Então quando você tem uma é certificado, é o ditado nesses pontos, foram avaliados todo o planejamento, todas as análises e e tudo que é feito neste vinhedo, você está comprovando que faz, você não fala apenas que está, você comprova. Também a questão de de mão de obra é avaliada nisso, a parte de assistência técnica e comprova os menores impactos ao meio ambiente nesse manejo do vinhedo. Também toda a parte de irritabilidade dentro da cantina, vai mostrar que este produto ele tem todo caminho e é exclusivo deste vinhedo né?
Speaker 2:E quais que foram os motivos assim que levaram a Xandon aderir a programa como esse?
Speaker 1:Então, justamente, dentro do nós já trabalhamos desta forma de uma, na forma dos conceitos da produção integrada, nos conceitos de sustentabilidade e, tentando mostrar, causar o mínimo impacto ao meio ambiente. Mas a certificação faz com que você comprove isto. Então é uma forma de comprovar o que nós já fazemos e já falamos.
Speaker 3:Importante também para o consumidor essa vez depois quando vai seguindo gente na adega, com nossos clientes, de mostrar que está comprovado, tem na certificação é uma segurança também, tanto para a pessoa que encontra nossos produtos, que as nossos parceiros que trabalharam com nossos na distribuição.
Speaker 2:Com certeza. E como é que é a relação assim dessa certificação aos vinhedos de vocês? É somente nos vinhedos próprios, em que locais se vocês quiserem falar e pro pessoal pouquinho dos vinhedos da Xandon?
Speaker 1:Hoje nós, na Xandon nós produzimos em torno de pouco mais de três milhões de garrafas de espumantes exame e desses três milhões trinta pouco mais de trinta por cento dessa uva ela vem de vinhedo próprio no Vinhedo de Encruzilhada do Sul aonde nós produzimos pouco mais de milhão de quilos de uva são cento e vinte hectares de vinhedo, cem por cento certificados desde o ano dois mil e vinte. Então nas últimas quatro safras, ano após ano, a gente sofre auditoria, neste vinhedo de cento e vinte hectares com mais de milhão de quilos de uva produzidos, que resultaria em mais de milhão de garrafas, né, com a certificação. Claro que nós também compramos uva de viticultores, nós trabalhamos com sessenta famílias que não têm essa certificação né, a gente está trabalhando para que no futuro os vinhedos deles também sejam certificados ou parto deles. E ainda assim desses, o resultado do vinho desses cento e vinte hectares do nosso vinho é do próprio certificado, entra em assembleias, então hoje nós temos apenas produto com o selo da PIUC, que é o Blanc de Noir, que foi lançado no ano de dois mil e vinte e dois.
Speaker 2:É e os outros essas uvas vão indo pros cortes né dos outros espumantes e o que é exclusivo do PIUPE é o Xandom Blanc de Noir, isso?
Speaker 1:Até o momento sim é o único produto cem por cento com a certificação biop.
Speaker 2:E tem algum selo em rótulo? Como é que funciona? Vocês usam esses selos? Bom, o selo não está indicado na garrafa mas está indicado no nosso site,
Speaker 3:se assim você entra dentro do do site, ainda imaginando do do blog do Web, temos a os certificado escaneado que as pessoas podem ver. Hoje o mistério não tem que ser o inicial que nós podemos usar tão facilmente porque temos muitos linamentos da da França, mas a ideia era realmente fazer uma comunicação como com jornalistas e tudo isso para poder explicar pouco mais precisamente o que estamos fazendo e como fazemos. E aqui nossa casa em Garibaldi e cada vez que uma pessoa entra, o discurso e a explicação está dado sobretudo o tema da sustentabilidade.
Speaker 1:É então olha, existe sim o selo que lhe é emitido após a certificação ele pode ser solicitado ao Ministério da Agricultura, ele é emitido e pode ser afixado ou no rótulo, mas como a Adelfile explicou por questões da marca, nós optamos por não usar o selo na garrafa então você clica, pode fazer a leitura do do código do ali da do rótulo e ele vai te levar as nossas certificações.
Speaker 2:É é o selo do Brasil né às vezes a gente até de produção integrada e como eu comentei pra outras frutas vai ter uma nomenclatura diferente pode ser que vocês vejam esse selo daqui a pouco em outros produtos além né dos vinhos então realmente acho que né vocês seguem todo padrão internacional assim né da garrafa Xandon e de rótulo e de formato né de exposição da marca então acaba sendo programa exclusivamente brasileiro né e que é de sustentabilidade mas que se difere muito do que é sustentável e orgânico né Eugênio?
Speaker 1:É sim então a o selo é 0PI Brasil ele não aparece como PioP e produção integrada não não é orgânica, nós não adotamos a produção orgânica em função das variedades que trabalhamos e aqui no Sul do Brasil tem muita precipitação, muita chuva no período vegetativo, então é bastante difícil você ou praticamente impossível você fazer o controle sanitário do vinhedo sem o uso de químicos para essas variedades. Mas a gente vai muito além né? A a PIUPA ela limita o uso de alguns químicos que que você não pode fazer uso e nós não fazemos, mas a gente vai muito além do que ela exige, a gente faz o uso de muitos bioinsumos, como agricultura orgânica, viticultura orgânica, muitos bioinsumos e dentro de uma agricultura circular né, uma economia circular. Por exemplo, nós usamos muito fertilizante orgânico que é originário a partir do bagaço das nossas uvas. Então todo o bagaço das nossas uvas desse vinhedo que também é certificado, ele acaba sendo compostado três anos depois e ele retorna para o vinhedo como fertilizante.
Speaker 1:Usamos alternativas para algumas, alguns controles de lagartas, que são bioinsumos, são vacilos que foram multiplicados a partir da compostagem desse palhaço de uva também então, na medida do possível, sempre que nós temos uma alternativa não química, a gente faz uso. O orgânico não te permite usar o químico né? Então essa é a grande diferença entre e orgânica.
Speaker 2:Claro é que a gente também está situado e a gente já falou algumas vezes aqui na na nossa disciplina, quando a gente fala de orgânicos biodinâmicos acaba sendo pouquinho mais difícil de produzir esse estilo, pensando em Serra Gaúcha especialmente né eu sei que a vinícola está em Garibaldi, os minheiros estão lá em encruzilhada mas pensando no geral também é pouco comum a gente ver mesmo orgânicos na região por causa da nossa alta umidade. Então assim quando a gente pode ter algum projeto de sustentabilidade a gente tem que dar muito valor pra isso porque isso já é grande esforço né? Eu tenho certeza que o trabalho vai muito além também do uso de agrotóxicos e desse controle tão rígido que vocês têm e em relação ao controle de efluentes, vai em relação aos descartes né, como é que se dá também essa responsabilidade em relação ao selo, além dos agrotóxicos, além da responsabilidade nos agrotóxicos?
Speaker 1:Hoje, para a implementação da PIUBI, talvez o maior investimento necessário para uma para vinhedo seja exatamente isso, a estrutura que você tem que montar, para evitar que qualquer resíduo de químico ou de óleo vá para o meio ambiente. Então é necessário investir como nós fizemos, em tanques de separação de água e óleo, em tanques de coleta de de limpeza de qualquer pulverizador ou trator pra separar esses químicos e não irem para a o meio ambiente né? Então isso é detalhe importante do investimento necessário para a certificação.
Speaker 2:E a gente estava falando dessas dificuldades e o maior investimento também que vocês têm em relação ao cuidado com esses resíduos, vocês conseguem ter alguma ideia assim do porquê são poucas as vinícolas ou ou os produtores de uva que acabam aderindo a essa forma de produção?
Speaker 1:Então são várias vinícolas que produzem na forma de produção integrada mas não o certifica. Por que não certifica? Primeiro o nome é nome que não é amistoso, não é atrativo e diz pouca coisa pra consumidor, o nosso consumidor ainda não não consegue valorizar isto. Por outra, no guinhedo você vai ter sobrecústicos de produção. Então isso teria que ser repassado lá na ponta, na venda.
Speaker 1:Ainda além disso tem que ter bom corpo técnico, diferenciado, treinado, capacitado, você tem que fazer uma quantidade de registros bastante grande, então é necessário aumentar o número de pessoas que atuam no no campo né?
Speaker 2:Essa renovação da certificação é necessária eu me lembro que uma vez eu até lendo nos documentos, eu tinha visto que era a cada três anos confere isso Jénio?
Speaker 1:Sim. Na verdade quando você recebe o certificado por uma auditoria, ele é válido por três anos porém a cada ano você tem que fazer nova auditoria de recertificação. Então o nosso certificado primeiro foi emitido em dois mil e vinte, nas safras vinte e vinte e dois e vinte e três, eles foram renovados por novas auditorias. Agora em vinte e quatro, nós emitimos novo certificado com uma nova auditoria que vale até dois mil e vinte e sete, porém lá em vinte e cinco, vinte e seis e até vinte e sete nós teremos que fazer novas horgituris de safra.
Speaker 2:Muito bem então é bastante trabalho que vocês têm que fazer aí pra poder ter esse selo né então é programa todo que vai além do que a gente falava só de uma tipo de agricultura como orgânico em biodinâmico, então é sistema muito amplo, é muito pensando nos resíduos e no meio ambiente como todo, pensando em toda a propriedade e e eu tenho certeza que é grande desafio, mas também deve ser muito satisfatório né poder trabalhar dessa forma e eu acho que assim o 0 lançamento do Xandon Blanc de Noir, o Extrabrute dois mil e vinte e dois mostrou muito assim essa felicidade né do da de vocês né da Xandon podendo mostrar esse produto cem por cento dentro dessa certificação. E eu gostaria de saber se vocês pretendem ampliar esse leque de espumantes que são produzidos dessa forma.
Speaker 3:Acho que definitivamente para nós é orgulho e sucesso também de todo o trabalho do time, de poder ter esse produto, ser bom de nós. E definitivamente como falou o gênio, é trabalho que toma tempo, mas estamos trabalhando justamente para abrir novas possibilidades e oportunidade para para nossos produtos e ter mais produtos dentro do plataforma, que podendo que podendo ter essa essa certificação. Dentro
Speaker 1:do do nosso guilhodo certificado, nós temos uma possibilidade imensa de novos produtos porque nós temos quatro variedades de uvas sendo produzidas né? E volume bastante grande e ainda com o diferencial de vão se desenhando aqui dentro para futuro. Esse sábio dentro de alguns anos desenha novos produtos coisas bem diferentes e com certificação PIUP.
Speaker 2:Muito legal e tenho certeza que pensando nas outras Xandon ao redor do mundo com certeza vocês são modelo aí né por mais que seja uma legislação específica do Brasil, mas é sistema de sustentabilidade tão importante aí que vocês conseguem implementar e poder falarem com orgulho desses produtos e dessa forma de produção, eu tenho certeza também que vocês não são só exemplo pra pras outras empresas que estão situadas na região e no país, mas também pra Xandon né que está situada em outros países e também as outras vinícolas do grupo e eu tenho certeza que também vocês são muito baseados aí a grande referência de vocês acaba sendo muito Champanhe. Champanhe é grande case aqui pra nós né de sustentabilidade também e de inovação. Então a gente comenta bastante aqui na nossa pósgraduação sobre essa região que que vem se adaptando muito também às mudanças climáticas né o grupo o grupo em si o grupo é de v h
Speaker 1:que hoje tem vinhedos em todos os continentes, a gente troca muita informação, a parte de de campo, a parte de vinhedo, a parte de vinícola também. Todo o grupo está muito focado nessas certificações, mas tem as peculiaridades de cada região por exemplo a Champanhe tem muitas certificações específicas que aqui no Brasil não chega. Então a gente usa o mesmo conceito e faz coisas muito além do que uma certificação pede. Por exemplo, a certificação ela não exige que não se use herbicida químico para controle das ervas daninhas, mas nós no grupo temos uma meta de zerar o uso de químicos e aqui no Brasil a gente já faz isso há três anos nesse ambiente, ou seja, a gente só faz o controle de ervas daninhas, através de roçada mecânica. E entre outros objetivos né, do grupo todo na parte de sustentabilidade como a redução de cinquenta por cento do consumo de água também nas áreas de de irrigação de Mendonça da Califórnia, para o Brasil não chega a ser importante questão de irrigação e como a gente falou lá no início aqui chove muito, né?
Speaker 1:Então nós nós não precisamos fazer irrigação para produção. Existe uma preocupação muito grande com essa questão da pegada de carbono, né? Então todos trabalhamos da mesma na mesma filosofia.
Speaker 2:Muito legal vocês com certeza são grande exemplo aí pra nós não só de qualidade do produto final mas também de de aplicação de responsabilidade e sustentabilidade nos vinhidos. Eu gostaria muito de agradecer nossa pósgraduação. Então muito obrigada mesmo Delfino e Eugenia é uma honra pra nós poder receber vocês aqui hoje. Eu vou deixar também né algum contato ali da do email da Xandon pra vocês o site da Xandon pra vocês conhecerem pouquinho mais nos nossos materiais, e aí vocês podem ver esses produtos aí chegando no mercado, pra que vocês possam aproveitar e degustar eles também. Obrigada Patrícia é prazer compartilhar isso
Speaker 3:com vocês.
Speaker 1:Isso Patrícia, obrigado pela oportunidade também pra gente, manifestar pouco do que é o trabalho do da PIUP e quem sabe inspirar mais pessoas a trabalharem dessa forma.
Speaker 2:Isso aí, muito obrigada a gente e nos vemos nos próximos podcasts.
Speaker 1:Pósgraduação UNICINA.